Τηγανιά μανιταριών με μουστάρδα και κρασί
Μια τηγανιά του εικοσαλέπτου που μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό στη μέση του τραπεζιού, αλλά και ως κυρίως μαζί με ρύζι, ανακατεμένη σε ζυμαρικά ή κλεισμένη σε πιτούλα σαν γύρος μανιταριών.
Υλικά
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
250 γρ. λευκά μανιτάρια, σε φέτες
500 γρ. Μανιτάρια Portobello, σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
150 ml λευκό κρασί
2 κ.σ. Hellmann’s Μουστάρδα Απαλή
4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη (ή ½ κ.γ. ξερό θυμάρι ή ξερή ριγανη)
1 κ.σ. διατροφική μαγιά (προαιρετικά)
ελαιόλαδο
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. εαιόλαδο και σοτάρουμε, σε μέτρια φωτιά, το κρεμμύδι και την πιπεριά για 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2) Δυναμώνουμε τη φψτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο ακόμα. Σοτάρουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά τους.
3) Όταν αρχίσουν να καραμελώνουν τα μανιτάρια προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
4) Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 1 λεπτό.
5) Χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά, προσθέτουμε την απαλή μουστάρδα και τα φυλλαράκια από το θυμάρι και ανακατεύουμε να απλωθεί παντού. Αν χρησιμοποιήσουμε διατροφική μαγιά, την προσθέτουμε σε αυτό το σημείο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
6) Αποσύρουμε από την φωτιά, πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι ακόμα και σερβίρουμε την τηγανιά με φρέσκο ψωμί.
