Ανοιξιάτικη σαλάτα με φράουλες, σπανάκι & κατσικίσιο τυρί
Ένα πιάτο που συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών, τη γλυκιά οξύτητα των φρούτων και την απαλή αλμύρα του τυριού, προσφέροντας μια ισορροπημένη εμπειρία που θα λατρέψεις.
Υλικά (για 2 άτομα)
100 γρ. φρέσκο σπανάκι baby
10 φράουλες, κομμένες σε φέτες
50 γρ. κατσικίσιο τυρί, θρυμματισμένο
¼ φλιτζανιού καρύδια ή αμύγδαλα, καβουρδισμένα
1 κ.σ. σπόροι παπαρουνόσπορου (προαιρετικά)
½ φλιτζάνι βρασμένο κινόα (προαιρετικά, για έξτρα πρωτεΐνη)
Για το dressing:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
1 κ.γ. μέλι
½ κ.γ. μουστάρδα Dijon
Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
Πλύνε καλά το σπανάκι και τις φράουλες.
Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το σπανάκι, τις φράουλες, το κατσικίσιο τυρί και τους ξηρούς καρπούς.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε όλα τα υλικά του dressing.
Περίχυσε τη σαλάτα με το dressing και ανακάτεψε ελαφρώς.
Πασπάλισε με παπαρουνόσπορο και πρόσθεσε κινόα αν θες περισσότερη ενέργεια.
Extra tip: Συνόδεψέ τη με φρυγανισμένο ψωμί ολικής και ένα ποτήρι λευκό κρασί για ένα ισορροπημένο γεύμα!
Καλή απόλαυση!
