Φρικασέ με μανιτάρια, πλούσιο και μυρωδάτο

Φρικασέ με μανιτάρια, πλούσιο και μυρωδάτο
Φρικασέ με μανιτάρια, πλούσιο και μυρωδάτο

Το φρικασέ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας, γνωστό για τη ζεστή και πλούσια γεύση του που ικανοποιεί κάθε γαστρονομική επιθυμία. Αν και παραδοσιακά παρασκευάζεται με κρέας, εδώ σας παρουσιάζουμε μια εναλλακτική εκδοχή με μανιτάρια, ιδανική για όσους επιθυμούν μια πιο φυτική διατροφή ή νηστεύουν.

Αυτή η συνταγή, που πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, είναι γεμάτη αρώματα και πλούσια υφή που θα σας κατακτήσει από την πρώτη μπουκιά. Ανακαλύψτε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ένα γευστικό και θρεπτικό φρικασέ με μανιτάρια, που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι!

30′ προετοιμασία
30′ μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα

 

Υλικά

Μερίδες: 4-5

600 γρ. μανιτάρια λευκά, κομμένα στη μέση (τα μικρά, ολόκληρα)
3 μέτρια μαρούλια, χοντροκομμένα

Διαβάστε Επίσης  Σνίτσελ αυθεντικό

2 μάτσα σέσκουλα, χοντροκομμένα
500 γρ. σπανάκι, χοντροκομμένο

1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος

100 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

Για το αυγολέμονο

2 αυγά
ο χυμός από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

 

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε το πλούσιο φρικασέ με μανιτάρια, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε τα μαρούλια, τα σέσκουλα και το σπανάκι.
Σκεπάζουμε με το καπάκι και τα ζεσταίνουμε (χωρίς λάδι ή νερό) σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να μειωθεί ο όγκος τους.

Προσθέτουμε το λάδι, τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια, δυναμώνουμε τη φωτιά και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.

Διαβάστε Επίσης  Cheesecake φράουλας

Ρίχνουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε να υπερκαλύψει τα υλικά κατά 1 εκ., αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
Μετριάζουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα στο ζεστό μάτι.

 

Αυγολέμονο

Χτυπάμε στον πολυκόφτη τα αυγά με τον χυμό και το αλεύρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ρίχνουμε σταδιακά ζουμί από την κατσαρόλα, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ζεσταθεί καλά το αυγολέμονο.
Αδειάζουμε στο φρικασέ, προσθέτουμε τον άνηθο και σείουμε την κατσαρόλα ώστε να πάνε παντού.

 

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 168.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *