Σπαγγέτι cacio e pepe
Οι περισσότεροι λατρεύουν τα μακαρόνια και όχι άδικα.
Σήμερα θα φτιάξουμε μια παραδοσιακή, ιταλική συνταγή για σπαγγέτι που θα λατρέψεις ειδικά αν αγαπάς τις «καθαρές» και απλές γεύσεις.
Υλικά
1/2 κιλό σπαγγέτι
250 γρ. πεκορίνο τριμμένο και 100 γρ. για το σερβίρισμα
μαύρο πιπέρι σε κόκκους
αλάτι
Σπαγγέτι cacio e pepe
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζεις τα ζυμαρικά 2 λεπτά λιγότερο απ’ ότι αναγράφεται στη συσκευασία
Σε ένα μπολ βάζεις το τα 250 γρ. πεκορίνο
Χτυπάς τους κόκκους πιπεριού στο γουδί χωρίς να γίνουν σκόνη
Ρίχνεις το πιπέρι, ιδανικά με τον μύλο, σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και το σοτάρεις σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό ανακατεύοντας με την ξύλινη κουτάλα
Προσθέτεις 2 κουτάλες από το νερό των ζυμαρικών και συνεχίζεις το βράσιμο για μερικά ακόμη λεπτά
Παίρνεις με μια τσιμπίδα τα ζυμαρικά μέσα από την κατσαρόλα και τα τοποθετείς στο τηγάνι και τα ανακατεύεις καλά
Ρίχνεις 1 κουτάλα ζεστό νερό μαγειρέματος στο μπολ με το τριμμένο πεκορίνο και ανακατεύουμε πολύ καλά και δυνατά με το σύρμα
Αφαιρείς το σκεύος με τα ζυμαρικά από την εστία και ρίχνεις το πεκορίνο ανακατεύοντας καλά μέχρι να ενσωματωθεί
Αν είναι σφιχτό προσθέτεις λίγο νερό και αν είναι αραιό προσθέτεις πεκορίνο
Σερβίρεις τα ζυμαρικά με τυρί και πιπέρι.
