Δίπλες Πελοποννήσου: Το γλυκό της παράδοσης
Αν υπάρχει ένα γλυκό που συμβολίζει τις μεγάλες χαρές και τις γιορτές, αυτό είναι οι παραδοσιακές δίπλες της Πελοποννήσου.
Χρυσαφένιες, τραγανές και αρωματισμένες με μέλι και κανέλα, οι δίπλες φέρνουν στο τραπέζι τη ζεστασιά της ελληνικής παράδοσης. Ακολουθήστε τη συνταγή μας για να τις φτιάξετε εύκολα στο σπίτι και να γεμίσετε τη στιγμή με γεύση και μνήμες.
Υλικά
Για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
1 κρόκος αυγού
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας τσίπουρο ή κονιάκ
1 πρέζα αλάτι
Για το σιρόπι:
500 γρ. μέλι
200 γρ. ζάχαρη
250 ml νερό
Χυμός από 1 λεμόνι
Για το πασπάλισμα:
Καρύδια ψιλοκομμένα
Κανέλα
Για το τηγάνισμα:
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο
Εκτέλεση
Ετοιμάστε τη ζύμη:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τον κρόκο, το ελαιόλαδο, το τσίπουρο και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία, μαλακή ζύμη. Σκεπάστε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Ανοίξτε φύλλο:
Χωρίστε τη ζύμη σε κομμάτια και ανοίξτε τα σε πολύ λεπτό φύλλο με τον πλάστη ή τη μηχανή φύλλου. Κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες ή τετράγωνα κομμάτια.
Τηγανίστε τις δίπλες:
Ζεστάνετε καλά το λάδι σε βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε τα κομμάτια ζύμης, τυλίγοντάς τα με γρήγορες κινήσεις γύρω από ένα πιρούνι ή μια ξύλινη κουτάλα. Βγάλτε τις δίπλες μόλις ροδίσουν και ακουμπήστε τις σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
Ετοιμάστε το σιρόπι:
Σε κατσαρόλα, βράστε το μέλι, τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού για 5-7 λεπτά. Αφήστε το σιρόπι να γίνει χλιαρό.
Σιροπιάστε και σερβίρετε:
Βουτήξτε τις δίπλες στο σιρόπι και απλώστε τις σε πιατέλα. Πασπαλίστε με καρύδια και κανέλα.
Απολαύστε τις δίπλες σας με καλή παρέα, ένα ποτήρι γλυκό κρασί ή τσίπουρο, και ζωντανέψτε τις γιορτές με τη γεύση της παράδοσης!
