Σούπα με γλυκοπατάτα
Η θερμοκρασία έπεσε και είναι η κατάλληλη στιγμή για μια απολαυστική σούπα με γλυκοπατάτα.
Υλικά
2 κ. σ. ελαιόλαδο
1,5 κιλό γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά καρέ
1 κ. γλ.κουρκουμά
1 κ. γλ. αλάτι
500 ml ζωμό λαχανικών
400 γραμ. γάλα αμυγδάλου ή καρύδας
Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνεις το λάδι σε μέτρια φωτιά
Ρίχνεις τις γλυκοπατάτες και τις σοτάρεις για 10 λεπτά
Προσθέτεις τον ζωμό, τον κουρκουμά και λίγο αλάτι
Δυναμώνεις την φωτιά, ανακατεύεις, σκεπάζεις με το καπάκι και τα αφήνεις να βράσουν
Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνεις την φωτιά και τα βράζεις για ακόμη 30 λεπτά
Με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάς το μείγμα στην κατσαρόλα προσθέτοντας σταδιακά το γάλα
Μόλις πολτοποιηθούν μοιράζεις τα μοιράζεις και απολαμβάνεις.
