Σούπα ντομάτας με πέστο: Ένας απολαυστικός συνδυασμός
Υλικά
6 λιαστές ντομάτες σε λάδι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες (3 x 400 γρ.)
500 ml ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
1 κ.σ. ζάχαρη
150 ml πλήρες γάλα
150 ml κρέμα γάλακτος
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3–4 κ.γ. πέστο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ζέστανε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε 1 κουταλιά της σούπας από το λάδι των λιαστών ντοματών. Πρόσθεσε το σκόρδο και σοτάρισέ το για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
Πρόσθεσε τις λιαστές και τις κονσέρβες ντομάτες, τον ζωμό και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε και φέρε το μείγμα σε βρασμό. Αλατοπιπέρωσε και κάλυψε την κατσαρόλα με το καπάκι. Μείωσε τη φωτιά και άφησέ το να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
Αφαίρεσε την κατσαρόλα από τη φωτιά και, χρησιμοποιώντας ραβδομπλέντερ, πολτοποίησε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και αλατοπιπέρωσε ξανά αν χρειάζεται. Ζέστανε τη σούπα λίγο ακόμη στην κατσαρόλα.
Σέρβιρε τη σούπα ζεστή, με ½ κουταλάκι του γλυκού πέστο στο κέντρο κάθε πιάτου.
Καλή απόλαυση!
