3 σούπες για να θωρακίσετε το ανοσοποιητικό
Η κατανάλωση άφθονων υγρών και θρεπτικών τροφών είναι σημαντική για την γρήγορη ανάρρωση από το κρυολόγημα, την γρίπη, καθώς και πολλές άλλες εποχιακές ιώσεις.
Μια από τις ιδανικές τροφές για αυτό το σκοπό είναι η σούπα, η οποία όχι μόνο αναπληρώνει τα υγρά και τους ηλεκτρολύτες που χάνει ο ασθενής, αλλά τον βοηθά και να νιώθει πως κρυώνει λιγότερο, εφόσον είναι ζεστή.
Φυσικά, η επιλογή της σούπας πρέπει να γίνεται με προσοχή, καθώς ορισμένες συνταγές είναι περισσότερο «βαριές» και λιγότερο θρεπτικές από ό,τι θα ήταν ιδανικό για έναν ασθενή με κρυολόγημα ή γρίπη.
Παρακάτω, θα δείτε τις 3 καλύτερες επιλογές σε σούπες για να θωρακίσετε τον οργανισμό σας καθώς μπαίνει ο χειμώνας.
3 σούπες για να θωρακίσετε το ανοσοποιητικό
Κοτόσουπα
Όπως εξηγεί η διαιτολόγος – διατροφολόγος Kara Collier στη New York Post, «η κοτόσουπα με ζυμαρικά/ρύζι και λαχανικά δεν γιατρεύει το κρυολόγημα ή την γρίπη, αλλά μπορεί να βοηθήσει στην μείωση πολλών συμπτωμάτων που έχουμε και να επιταχύνει την ανάρρωση».
Σύμφωνα με την ίδια, το κοτόπουλο αποτελεί εξαιρετική πηγή κυστεΐνης, αμινοξέου που βοηθά στην αραίωση της βλέννας στην μύτη και στη διαχείριση διάφορων άλλων συμπτωμάτων του κρυολογήματος. Πέρα από κυστεΐνη, όμως, το κοτόπουλο περιέχει και αρκετή πρωτεΐνη, καθώς και πεπτίδια, αμφότερα εκ των οποίων θωρακίζουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα.
Παράλληλα, ο ζωμός που συνιστά μεγάλο μέρος της σούπας είναι πλούσιος σε νερό και ηλεκτρολύτες που βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων, ενώ περιέχει και βιταμίνη B. Όταν, μάλιστα, σερβίρεται σε υψηλή θερμοκρασία, οι αποσυμφορητικές ιδιότητες της κοτόσουπας ενισχύονται.
Τα ζυμαρικά ή το ρύζι που συχνά περιέχονται στην κοτόσουπα μας προσφέρουν ενέργεια, μέσα από τους υδατάνθρακες που διαθέτουν, ενώ τα λαχανικά μάς δίνουν πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν τη λειτουργία του ανοσοποιητικού μας συστήματος.
Συνταγή για υγιεινή κοτόσουπα:
Υλικά (4 – 6 μερίδες):
1 κοτόπουλο (περίπου 1 κιλό), κομμένο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 μικρές πατάτες, κομμένες σε κυβάκια
1 σέλινο, ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης (προαιρετικό)
1/2 φλ. Ρύζι
Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
Εκτέλεση:
Βράζουμε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια κατά το βράσιμο.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πατάτες, το σέλινο, το φύλλο δάφνης. Αλατοπιπερώνουμε.
Σιγοβράζουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το κοτόπουλο, περίπου 30-40 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ελέγχουμε τη γεύση και προσαρμόζουμε την το αλάτι και το πιπέρι εάν χρειαστεί.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και μετά από 10 λεπτά μπορούμε να σερβίρουμε.
Κρεατόσουπα
Μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, μετάλλων και βιταμινών, είναι η κρεατόσουπα, η οποία συνήθως παρασκευάζεται με μοσχάρι, λαχανικά και κάποιον υδατάνθρακα (π.χ.: πατάτες, ρύζι ή κριθαράκι).
Αν και το κόκκινο κρέας δεν πρέπει να καταναλώνεται σε καθημερινή βάση, η κρεατόσουπα αποτελεί μια θρεπτική επιλογή, ιδίως για τις ημέρες που είμαστε άρρωστοι.
Παράλληλα, ο ζωμός που συνιστά μεγάλο μέρος της σούπας είναι πλούσιος σε νερό και ηλεκτρολύτες που βοηθούν στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Όταν, μάλιστα, η σούπα σερβίρεται σε υψηλή θερμοκρασία, διαθέτει και αποσυμφορητικές ιδιότητες που ανακουφίζουν όσους είναι μπουκωμένοι.
Συνταγή για υγιεινή κρεατόσουπα
Υλικά (για 4 – 6 μερίδες):
500 γρ μοσχαρίσιο κρέας (κόντρα φέτα ή κρέας για σούπα)
2 κόκκαλα μοσχαρίσια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
1 κονσέρβα ντομάτες, ψιλοκομμένες
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το κρέας και το τσιγαρίζετε μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτετε τα κόκκαλα και συνεχίστε το για λίγα λεπτά.
Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξτε τις ντομάτες κονκασέ και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 5 λεπτά.
Προσθέτετε τα καρότα και τις πατάτες. Ρίξτε στην κατσαρόλα νερό μέχρι να καλύψει τα υλικά.
Σιγοβράζετε για περίπου 2 ώρες μέχρι το κρέας και τα λαχανικά να είναι μαλακά.
Ελέγξτε τη γεύση και αλατοπιπερώστε αν χρειαστεί.
Ζωμός από κόκκαλα
Ο ζωμός από κόκκαλα περιέχει κολλαγόνο, ζελατίνη, αμινοξέα όπως είναι η γλυκερίνη, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως το ασβέστιο και το μαγνήσιο. Επιπλέον αποτελεί καλή πηγή λιποδιαλυτών βιταμινών, σιδήρου, σεληνίου και ψευδαργύρου.
Οι παραπάνω ουσίες έχει αποδειχθεί πως βοηθούν την υγεία του στομαχιού, του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, ενώ ενδυναμώνουν τα οστά, τις αρθρώσεις και το μυϊκό μας σύστημα.
Σύμφωνα με το Health Line, έρευνες έχουν δείξει ότι ο ζωμός των κόκκαλων, επίσης, μπορεί να προωθήσει την καλή υγεία του πεπτικού μας συστήματος, προλαμβάνοντας με αυτό τον τρόπο την ανάπτυξη φλεγμονών. Σημειώνουμε ότι η χρόνια φλεγμονή συνδέεται με μια σειρά χρόνιων ασθενειών, όπως είναι τα καρδιαγγειακά νοσήματα, ο διαβήτης, η αρθρίτιδα και ο καρκίνος.
Συνταγή για υγιεινό ζωμό από κόκκαλα:
Υλικά για 4 περίπου μερίδες των 300 mL:
500 γραμμάρια μοσχαρίσια κόκκαλα
2 «μπαστούνια» σέλερι ψημένα
2 μεσαία καρότα ψημένα
Λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση
Μια πρέζα θυμάρι
1 κουταλάκι της σούπας ξύδι
Νερό, αρκετό για να καλύψει τα υλικά
Εκτέλεση:
Βάζετε τα κόκκαλα και τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό, ώστε να καλύψει όλα τα υλικά.
Κρατήστε το μείγμα σε δυνατή φωτιά, έως ότου το μείγμα πάρει μια πρώτη βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά (μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία).
Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 4 ώρες, αφαιρώντας κάθε τόσο τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
Προσθέστε το θυμάρι και το ξύδι στον ζωμό. Αλατοπιπερώστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 30 – 40 λεπτά περίπου. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Σουρώστε το ζωμό για να αφαιρέσετε τα κόκκαλα. Σερβίρετε.
ΠΗΓΗ: www.healthstat.gr
ΠΗΓΗ: www.giatros-in.gr
