Κριθαράκι με φρέσκια ντομάτα και φέτα
Εύκολη συνταγή!
Υλικά
400 γρ. κριθαράκι
8 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1/2 ποτήρι λευκό κρασί (προαιρετικά)
600 γρ. ντομάτα κονκασέ
800 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
100 γρ. φέτα τριμμένη ή κομμένη σε μικρά καρέ
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
φύλλα βασιλικού
Εκτέλεση
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 περίπου λεπτά
Προσθέτεις αλάτι και πιπέρι και ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα
Ρίχνεις το κριθαράκι και ανακατεύεις για 2 λεπτά ακόμη
Σβήνεις με το κρασί και το αφήνεις να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί
Προσθέτεις την ντομάτα κονκασέ και ανακατεύεις
Μόλις πάρει βράση ρίχνεις σιγά-σιγά το ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας συνεχώς
Προσθέτεις τη ρίγανη και το αφαιρείς από τη φωτιά
Σερβίρεις ρίχνοντας από πάνω τη φέτα και τον βασιλικό.
