Κοκκινιστό με Πατάτες και Χειροποίητο Ψωμί
Υλικά για το κοκκινιστό:
1 κιλό μοσχάρι (κομμένο σε κύβους)
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
1 φλ. χυμό ντομάτας ή 3 ώριμες ντομάτες (τριμμένες)
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1/2 φλ. ελαιόλαδο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
4-5 πατάτες (κομμένες σε μεγάλα κομμάτια)
1 ξύλο κανέλας
2-3 φύλλα δάφνης
Αλάτι, πιπέρι
Μπαχάρι (3-4 κόκκοι)
Οδηγίες:
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τις ντομάτες, ανακατεύοντας καλά.
Βάζουμε το ξύλο κανέλας, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μπαχάρι.
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και προσθέτουμε 2 φλ. νερό ή όσο χρειαστεί για να σκεπαστεί το κρέας.
Σιγοβράζουμε το κρέας για 1-1,5 ώρα μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσει η σάλτσα.
Υλικά για το Χειροποίητο Ψωμί:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
300 ml χλιαρό νερό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Οδηγίες:
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά.
Σε μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι.
Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο.
Ζυμώνουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ή νερό.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Πλάθουμε τη ζύμη σε ένα καρβέλι ή μικρά ατομικά ψωμάκια και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά το ψωμί.
Απολαύστε αυτό το γεύμα με μια φρέσκια σαλάτα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
