Μαραθόπιτα με σπανάκι και λουκάνικα, από τη Σύρο
40′ προετοιμασία
50′ ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 30′
Υλικά
Μερίδες: για ταψί 35 x 25 εκ.
2 φύλλα σφολιάτας
50 γρ. μάραθος, ψιλοκομμένος
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
2 αυγά, χτυπημένα με ένα πιρούνι
70 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
500 γρ. σπανάκι, λεπτοκομμένο
250 γρ. συριανά λουκάνικα με μάραθο, ψιλοκομμένα
60 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το λάδωμα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουτ. σούπας σουσάμι
Μαραθόπιτα με σπανάκι και λουκάνικα, από τη Σύρο
Διαδικασία
Για τη μαραθόπιτα, ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με τα λουκάνικα για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Ρίχνουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος του και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά.
Αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C και λαδώνουμε ένα ταψί 35 x 23 εκ.
Απλώνουμε στο ταψί το ένα φύλλο σφολιάτας, έτσι ώστε να καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα.
Αδειάζουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
Πιέζουμε τις άκρες των 2 φύλλων ώστε να ενωθούν και να εγκλωβίσουν τη γέμιση και χαράσσουμε την επιφάνεια σε κομμάτια.
Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά.
