Πατατοσαλάτα με αυγό
Η καλύτερη και πιο εύκολη πατατοσαλάτα!
Υλικά
1,5 κιλά πατάτες βρασµένες κοµµένες στα 5
3 αβγά σφιχτά κοµµένα στα 4
2 φρέσκα κρεµµυδάκια ψιλοκοµµένα
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη ξαλµυρισµένη
2 κουταλιές της σούπας µαϊντανό ψιλοκοµµένο
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (για τη vinaigrette)
2 ξαλµυρισµένες αντσούγιες από βαζάκι
1/4 φλιτζάνι ξίδι αρωµατισµένο µε δεντρολίβανο (για τη vinaigrette)
1 κουταλιά της σούπας µουστάρδα (για τη vinaigrette)
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιηµένο (για τη vinaigrette)
1 πρέζα ζάχαρη (για τη vinaigrette)
Αλάτι µε προσοχή (για τη vinaigrette)
1 πρέζα πιπέρι (για τη vinaigrette)
Εκτέλεση
Χτυπάµε τα υλικά της vinaigrette σε ένα βαζάκι καλά κλειστό. Προσθέτουµε και τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάµε όλα µαζί µέχρι να αναµιχθούν καλά. Ετοιµάζουµε τα υλικά της σαλάτας και τα σερβίρουµε σε ανοιχτή πιατέλα. Ρίχνουµε τη vinaigrette πάνω στη σαλάτα. Πασπαλίζουµε µε τον ψιλοκοµµένο µαϊντανό και σερβίρουµε.
