Η δροσερή σάλτσα ντομάτας μαζί με τις ελιές, το κεφαλοτύρι και τον δυόσμο δίνουν ξεχωριστή νοστιμιά σε αυτά τα βλίτα.
Βλίτα με ωμή σάλτσα ντομάτας, ελιές, κεφαλοτύρι και δυόσμο
30′ προετοιμασία
5′ βράσιμο
Σύνολο: 35′
Υλικά
Μερίδες: 3-4
500 γρ. βλίτα, καθαρισμένα
Για την ωμή σάλτσα ντομάτας
3 μέτριες ντομάτες
50 γρ. ελιές θρούμπες χωρίς κουκούτσι, χοντροκομμένες
60 γρ. κεφαλοτύρι, χοντροτριμμένο
τα φύλλα από 1/3 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1/3 κουτ. γλυκού πάπρικα καυτερή
χυμός από 1/2 – 1 λεμόνι
90 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
1/2 κουτ. γλυκού μαυροκούκι ή σουσάμι, καβουρδισμένο
40 γρ. κεφαλοτύρι, σε φλούδες
Διαδικασία
Για να φτιάξουμε τα βλίτα με ωμή σάλτσα ντομάτας ξεκινάμε βράζοντας τα βλίτα σε μπόλικο αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 4-5 λεπτά (καλό είναι να μην παραμαλακώσουν). Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Σάλτσα
Κόβουμε τις 2 από τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια.
Ξεφλουδίζουμε την τρίτη και τη χτυπάμε στο μπλέντερ. Τη σουρώνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ με το ζουμί της ντομάτας όλα τα υλικά (ντομάτες σε καρέ, ελιές, τυρί, μπαχαρικά, δυόσμο, λάδι, λεμόνι και αλατοπίπερο) και ανακατεύουμε.
Σερβίρισμα
Απλώνουμε τα βλίτα σε πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
Πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι ή το σουσάμι και τις φλούδες από το κεφαλοτύρι και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 135.
