Μuffins αυγού πλούσια σε πρωτεΐνη
Με λίγες θερμίδες!
Υλικά
6 αυγά
1/2 φλ. γάλα
1/4 φλ. σπαράγγια, ψιλοκομμένα
1/4 φλ. πιπεριά, οποιοδήποτε χρώμα
1/4 φλ. μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
1 κ.γ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. τυρί, τριμμένο
Αλάτι
Πιπέρι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο και ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά.
Σοτάρουμε τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και την πιπεριά.
Ψεκάζουμε μια φόρμα για muffins με αντικολλητικό σπρέι και μοιράζουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά.
Χτυπάμε τα αυγά και το γάλα μαζί σε ένα μικρό μπολ και μοιράζουμε το μείγμα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά.
Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί λίγο πριν το σερβίρισμα.
