Οδηγίες και μυστικά για τα πιο κόκκινα αυγά
Αν θέλετε να πετύχετε τα πιο τέλεια κόκκινα αυγά ακολουθήστε τις οδηγίες μας και όλοι θα σας ρωτούν αν είναι αγοραστά.
Το αυγό αποτελεί σύμβολο της αναγέννησης της ζωής, που βρίσκεται κρυμμένη και σιγομεγαλώνει μέσα στο τσόφλι της.
Η τελετουργική χρήση του και το βάψιμο των αυγών το Πάσχα οφείλεται ωστόσο, πέρα από τον συμβολισμό, και στην αφθονία τους αυτή την εποχή. Παραδοσιακά τα βάφουμε λοιπόν κόκκινα και τα βάφουμε τη Μεγάλη Πέμπτη, ενώ όσοι δεν προλάβουν τότε, τα βάφουν το Μεγάλο Σάββατο. Ας δούμε, όμως, πώς μπορούμε να αποφύγουμε τις κακοτοπιές, καθώς όσο εύκολο κι αν ακούγεται, πιστέψτε μας, υπάρχουν χίλιοι δυο λόγοι που μπορεί να μη μας πετύχουν.
Πώς βάφουμε σωστά τα κόκκινα αυγά
Διαλέγουμε αυγά ημέρας μεσαίου μεγέθους, διότι τα μεγαλύτερα σπάνε ευκολότερα.
Τοποθετούμε τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.
Ρίχνουμε 5 – 6 σταγόνες ξίδι, το οποίο σφίγγει τους πόρους του κελύφους και βοηθά τις πρωτεΐνες του ασπραδιού να πήξουν γρηγορότερα. Έτσι αποφεύγονται οι ρωγμές, αλλά ακόμα και αν ραγίσει ελαφρώς το τσόφλι, δεν ξεχύνεται εύκολα το ασπράδι. Βάζουμε σε δυνατή φωτιά, μέχρι το υγρό να αρχίσει να κοχλάζει.
Για σφιχτά αυγά μετράμε 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Μπορούμε επίσης να τα αφήσουμε μέσα στο ζεστό νερό για 1 – 2 λεπτά ακόμη. Ο «βρασμός» θα συνεχιστεί και το αποτέλεσμα θα είναι ένα πολύ σφιχτό αυγό.
Αφαιρούμε τα αυγά από το νερό.
Σε βραστό νερό βάζουμε την κόκκινη βαφή αυγών ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία.Έχετε υπόψην ότι οι βαφές ζεστού νερού έχουν πιο έντονο αποτέλεσμα.
Προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Βάζουμε τα βρασμένα αυγά στο κόκκινο υγρό προσεκτικά με ένα μεγάλο κουτάλι. Ελέγχουμε αν όλα τα αυγά είναι βυθισμένα. Αν δεν είναι, προσθέτουμε λίγο ακόμα βραστό νερό και λίγη βαφή επιπλέον.
Αφήνουμε τα αυγά στο χρωματιστό υγρό για 15 περίπου λεπτά.
Βγάζουμε τα αυγά από το υγρό με ένα τρυπητό κουτάλι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
