Ομελέτα της άνοιξης
ΕΛΕΝΗ ΨΥΧΟΥΛΗ
Υλικά
5 αγκινάρες φρέσκες
1 λεμόνι
7 αυγά
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
¾ φλιτζανιού αρακά κατεψυγμένο, αποψυγμένο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
150γρ. μανούρι ή μυζήθρα σπασμένη
1 μικρό ματσάκι άνηθο ή μάραθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Εμπλουτίζουμε την ομελέτα με ανοιξιάτικα λαχανικά, όπως αγκινάρες και αρακά, και φτιάχνουμε ένα απίστευτα χορταστικό και υγιεινό φαγητό.
Διαδικασία
Βήμα 1
Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό με το χυμό του λεμονιού και τις λεμονόκουπες για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες.
Βήμα 2
Σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι με τις αγκινάρες για 1 λεπτό περίπου.
Βήμα 3
Προσθέτουμε τον αρακά, το σκόρδο και τα αυγά χτυπημένα καλά. Ρίχνουμε και το τυρί και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε
Βήμα 4
Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ψήνουμε την ομελέτα μέχρι να ανασηκώνεται με ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια τη σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να στερεοποιηθεί.Ομελέτα της άνοιξης
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος – Food Styling: Tina Webb
