Ταλιατέλλες με καλαμαράκια
Με πικάντικη σάλτσα ντομάτας!
Υλικά
500 γρ. Ταλιατέλλες
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
1,5 κιλό καλαμαράκια σε ροδέλες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κ.γ. κόκκινο καυτερό πιπέρι
50 ml κονιάκ
100 ml λευκό κρασί
1 κιλό ντομάτες τριμμένες
½ κ.σ. ζάχαρη
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τα καλαμαράκια, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε τον πελτέ και το κόκκινο πιπέρι, σοτάρουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε πρώτα με το κονιάκ κι έπειτα με το κρασί.
Όταν εξατμιστεί το πολύ αλκοόλ, προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί και να δέσει για περίπου 20-25 λεπτά.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με 5 λίτρα νερό και την βάζουμε σε υψηλή φωτιά.
Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 35 γρ. αλάτι και ρίχνουμε τις Ταλιατέλλες MISKO. Ανακατεύουμε με μια πιρούνα και αφήνουμε να βράσουν για όσο χρόνο αναφέρει η συσκευασία.
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά.
Σερβίρουμε τα ζυμαρικά ζεστά, με καλαμαράκια και την σάλτσα τους, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
