Το πορτοκάλι θέλει το σολομό του
Ευάγγελος Ζουμπανέας / Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Γιατί είναι άλλο να κολυμπάει στο λάδι κι άλλο στο άρωμα…
Σύμφωνα με τη θεωρεία του Yin Yang, ο σωστός συνδυασμός των κατάλληλων ετερώνυμων, αποτελεί το ιδανικό μείγμα για την πεμπτουσία της ζωής.
Η χημεία της γεύσης με απώτερο σκοπό την εύγευστη ισορροπία των υλικών που την απαρτίζουν, συχνά μοιάζει με το σχοινοβάτη που το πέρασμά του στο τεντωμένο σχοινί, από το ένα σημείο στο άλλο, τον χωρίζει λίγες μόνο στιγμές από το θρίαμβο στην καταστροφή…
Λίγο περισσότερο αλάτι, κάτι λιγότερο σε ελαιόλαδο, μια ιδέα περισσότερο καυτερό απ’ ότι θα τα ταίριαζε, λίγο παραπάνω ψήσιμο απ’ ότι χρειαζόταν, μπορεί να γκρεμίσουν απ’ το βάθρο του μυαλού μας το γευστικό αποτέλεσμα που θα άξιζε ο ουρανίσκος μας.
Για την οικονομία του χρόνου και του λίπους
Ο σολομός είναι ένα ιδιαίτερο λιπαρό ψάρι και αν είναι και καπνιστός είναι αναπόφευκτα και ελαφρά αλμυρός. Όταν αποφασίσεις λοιπόν να εντάξεις αυτό το εξαιρετικό έδεσμα ως βασικό συστατικό στα υλικά της συνταγής σου θα χρειαστεί να βρεις τις κατάλληλες ισορροπίες ώστε να αναδείξεις τη γεύση του δίχως να καλύψεις τα αρώματα των συνοδευτικών υλικών. Με αφορμή την αγάπη μου για τον καπνιστό σολομό θα παρουσιάσω ένα από τα πιο γρήγορα, θρεπτικά και απολαυστικά γεύματα που μπορείς να προετοιμάσεις σε λιγότερο από 10 λεπτά.
Η δική μου αγαπημένη ισορροπία σε μια «σαλάτα με σολομό» ως πλήρης 3άδας για «δύο»
200 γραμμάρια καπνιστό σολομό κομμένο σε μικρά κομμάτια ως η ζωική επιλογή
Μία έτοιμη σαλάτα με πράσινα λαχανικά από το super market εμπλουτισμένη με ένα φλιτζάνι ωμά και ξεφλουδισμένα, φρέσκα Ελληνικά λευκά μανιτάρια ως η φρέσκια επιλογή
Ένα φλιτζάνι κρουτόν από κρίθινα παξιμαδάκια ως το αμυλούχο τρόφιμο της 3άδας
4 κουταλιές της σούπας ωμό ελαιόλαδο που θα χτυπήσεις στο shaker με
1 κουταλιά της σούπας λευκό βαλσαμικό ξύδι και μαζί με
το χυμό ενός μικρού φρέσκου πορτοκαλιού για να δώσει περισσότερη γεύση, δροσιά και ισορροπία απέναντι στα λιπαρά του σολομού
Λίγη φρέσκια τριμμένη ρίγανη
Μια πρέζα μόνο φυσικό θαλασσινό αλάτι διότι ο καπνιστός σολομός ήδη έχει προσδώσει αλμυρή γεύση στη σαλάτα
Ένα ποτήρι λευκό κρασί ή ένα ποτήρι παγωμένο αρωματικό τσάι μπορεί να συνοδέψει εξαιρετικά αυτό το πλήρες και ταυτόχρονα μοναδικό γεύμα.
Τη συγκεκριμένη επιλογή με το τίτλο «Το πορτοκάλι θέλει το σολομό του» μαζί με πολλές άλλες θα τη βρείτε και στην εφαρμογή στην εφαρμογή Diet Coaching στο πακέτο Ιδεών – Συνταγών: Συνταγές από την Μύκονο
