Αργυρώ Ζαφείρη Food Inspector/Executive Chef
Ένα εξαιρετικά νόστιμο, υγιεινό και νηστίσιμο φαγητό. Εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.
Η γνωστή μας αγκινάρα δεν είναι παρά ένα αγκάθι, εξαδέλφη της πεντανόστιμης άγριας αγκινάρας και οι εύγευστοι καρποί της, δεν είναι παρά τα λουλούδια του!
Σήμερα, που τα λαχανικά και τα φρούτα έχουν αναγνωρισθεί ως πραγματικές αποθήκες βιταμινών, μετάλλων, ιχνοστοιχείων και φυτοχημικών, οι επιστημονικές έρευνες δείχνουν ότι η αγκινάρα και η μπάνια περιέχει σημαντικές με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες, που φαίνεται ότι μπορεί να είναι ευεργετικές στην αναγέννηση των ιστών του συκωτιού.
Αγκινάρες με μπάμιες και μύδια
8 πάτους απο αγκινάρες φρέσκιες ή κατεψυγμένες
300 γραμμάρια μπάμιες
300 γραμμάρια μύδια ψίχα
100 ml ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομένο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 μέτρια ώριμη ντομάτα τριμμένη
Άνηθο ψιλοκομμένο
Χυμό από ένα λεμόνι
Αλάτι και τσίλι
Μέθοδος εκτέλεσης
Σε μια κατσαρόλα μετρίου μεγέθους βάζουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο.
Σοτάρουμε ελαφρά, προσθέτουμε τις αγκινάρες, τις μπάμιες και τα μύδια συνεχίζοντας το σοτάρισμα 3 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το τσίλι και νερό μέχρι να καλυφθούν τα λαχανικά.
Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία 25-30 λεπτά. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρουμε.
Καλή απόλαυση!
