Φαίνεται πως στο airfryer μπορούμε να φτιάξουμε ακόμη και παραδοσιακό παστίτσιο για όλη την οικογένεια. Είναι πεντανόστιμο και μαμαδίστικο και μπορείτε να το επιλέξετε ακόμη και για το Κυριακάτικο τραπέζι χωρίς να κάψετε φούρνο.
Υλικά
Μακαρονια 1 πακέτο (500 γραμμάρια) χοντρά για παστίτσιο
Κεφαλοτύρι 1/2 φλιτζάνι
Για τον κιμά
Κιμάς Μοσχαρίσιος 800 γραμμάρια
Ελαιολαδο 1/3 φλιζάνι
Κρεμμυδι 2 μέτρια ξερά ψιλοκομμένα
Καρότο 1 τριμμένο
Σκορδο 2 σκελίδες ψιλοκομμένο
Σάλτσα Ντομάτας 400 γραμμάρια κονκασέ
Κονιάκ 1/3 φλιτζάνι
Ζαχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού
Κανελά 1 ξυλάκι
Δάφνη 1 φύλλο
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Για τη μπεσαμέλ
Βουτυρο 100 γραμμάρια
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 100 γραμμάρια
Γάλα Φρέσκο 1 λίτρο
Κρεμμυδι 1/2
Γαρίφαλο 2
Μοσχοκάρυδο 1 πρέζα
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Εκτέλεση για τον κιμά
Φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα κιμά για το παραδοσιακό παστίτσιο. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά, απλώνοντάς τον με κουτάλα. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια. Αφήνουμε να ψήνεται καλά για να μη χάνει τα υγρά του με το συνεχές ανακάτεμα. Αυτό διαρκεί περίπου 8΄.
Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε επιπλέον για 2΄-3΄, μέχρι να γίνουν διάφανα. Σβήνουμε με το κονιάκ. Αφήνουμε για 1΄-2΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το δαφνόφυλλο και το ξύλο κανέλας. Αφήνουμε την κανέλα ν’ αρωματίσει για 5΄ τον κιμά και την αφαιρούμε.
Σκεπάζουμε τον κιμά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20΄(χωρίς προσθήκη υγρών) μέχρι να πιει τα υγρά του τελείως και να συμπυκνωθούν οι γεύσεις.
Εκτέλεση για την μπεσαμέλ
Καρφώνουμε τα γαρίφαλα στο κρεμμύδι και το βάζουμε με το γάλα σε κατσαρόλα πάνω σε μέτρια φωτιά, να ζεσταθούν. Σε κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και με σύρμα ανακατεύουμε για λίγα λεπτά να ψηθεί το αλεύρι.
Αφαιρούμε το κρεμμύδι από το γάλα και αποσύρουμε την κατσαρόλα με το ρου (αλεύρι – βούτυρο) από τη φωτιά. Ρίχνουμε μέσα λίγο ζεστό γάλα και με σύρμα ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρι. Προσθέτουμε και το υπόλοιπο γάλα.
Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε την κρέμα να δέσει και να πήξει ανακατεύοντας τακτικά με το σύρμα. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.
Εκτέλεση για το παστίτσιο στο airfryer
Στο μεταξύ, έχουμε βράσει και σουρώσει τα μακαρόνια. Τα ρίχνουμε σε βαθύ ταψί με λαδόκολλα. Πασπαλίζουμε τα μακαρόνια με λίγο κεφαλοτύρι. Αδειάζουμε τον κιμά στα μακαρόνια.
Περιχύνουμε με την μπεσαμέλ. Κουνάμε ελαφρά το ταψί, να στρώσει η επιφάνεια του παστίτσιου. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι και ψήνουμε στους 185 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά το πολύ.
Tips για το παστίτσιο στο airfryer
Βγαίνουν 2-4 κομμάτια, ανάλογα τις μερίδες.
