Συνταγή για γέμιση για κοτόπουλο Χριστουγεννιάτικο.
Γέμιση για τα Χριστούγεννα με κάστανα, κουκουνάρι, ρύζι και μήλο για να γεμίσουμε το κοτόπουλο ή και την γεμιστή γαλοπούλα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Είναι πανεύκολη και μοσχοβολάει Χριστούγεννα. Παραδοσιακή συνταγή για Χριστουγεννιάτικη γέμιση από τη Xristina Antonakopoulou.
Υλικά
Κουκουνάρι 2 κουταλιές
Ελαιολαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
Κιμάς Ανάμεικτος 100 γραμμάρια
Κρεμμυδι 1
Κρασι 1 κρασοπότηρο λευκό
Ρυζι 2 κουταλιές Καρολίνα
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Ξινόμηλα 1/2
Καστανα 5-6 βρασμένα
Σταφίδες 2 κουταλιές μαύρες
Λεμονι Ξύσμα από 1
Τα Χριστούγεννα η παράδοση θέλει να γεμίζουμε είτε γαλοπούλα είτε κοτόπουλο με κάστανα, ρύζι, κουκουνάρι κλπ. Σήμερα λοιπόν θα δούμε μία παραδοσιακή γέμιση για Χριστουγεννιάτικο κοτόπουλο με κάστανα, κουκουνάρι, ρύζι και μήλο που μπορούμε να την διαλέξουμε τόσο για το κοτόπουλο όσο και για την γαλοπούλα.
Εκτέλεση
Αρχικά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το κουκουνάρι και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και να απελευθερώσει το άρωμά του. Έπειτα το βάζουμε σε ένα μπολάκι στην άκρη. Στη συνέχεια σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τον κιμά μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Μόλις ο κιμάς γίνει από ροζ γκρι σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε το ρύζι Καρολίνα, το αλάτι, το πιπέρι και ελάχιστο νερό. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τραβήξει όλα τα ζουμιά του.
Μόλις γίνει τον βάζουμε στην άκρη να κρυώσει. Σε ένα μπολ κόβουμε το μήλο και το ανακατεύουμε με τα κάστανα, τις μαύρες σταφίδες και το κουκουνάρι.
Έπειτα ενσωματώνουμε το μείγμα με το μήλο στο κρύο μείγμα με τον κιμά. Στο τέλος βάζουμε και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάζουμε αν θέλει αλάτι και είναι έτοιμη να γεμίσουμε.
Γεμίζουμε ένα ολόκληρο κοτόπουλο με την γέμιση και το ράβουμε. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μία γάστρα μαζί με χοντροκομμένες πατάτες Νάξου. Μαρινάρουμε με χυμό από 1 πορτοκάλι, χυμό από 1 λεμόνι, χυμό από 1 μανταρίνι και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα.
Προσθέτουμε επιπλέον αλάτι, πιπέρι, ξερό θυμάρι, κουρκουμά, λίγο ελαιόλαδο και ένα 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάζουμε την γάστρα με το καπάκι της και στο κάτω μέρος του φούρνου, ψήνουμε μέχρι να μαλώσει.
Tips για την γέμιση για κοτόπουλο Χριστουγεννιάτικο
Οι δοσολογίες αντιστοιχούν για κοτόπουλο 2 κιλών. Αν είναι μικρότερο το κοτόπουλο μειώνουμε στο μισό την ποσότητα.
