Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό: Κρέπες στο φούρνο με κοτόπουλο (για κατάψυξη)
Συνταγή για Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό με κρέπες στο φούρνο με κοτόπουλο.
Μπορείτε να τις φτιάξετε από τώρα, να τις σκεπάσετε με μεμβράνη και να τις καταψύξετε και να τις ξεπαγώσετε την ημέρα των Χριστουγέννων. Μπορείτε να τις φτιάξετε και μετά τα Χριστουγέννα για την Πρωτοχρονιά με το κοτόπουλο που σας περίσσεψε. Με μπεσαμέλ για να μοιάζουν με σουφλέ θα αναδείξουν τον Χριστουγεννιάτικο μπουφέ και το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι.
Η συνταγή είναι της φίλης μας Theni Sotiropoulou.
Υλικά
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 2 κούπες
Αλατι 1 πρέζα
Αυγα 4
Κονιάκ 2 κουταλιές της σούπας
Γάλα Φρέσκο 2 1/2 κούπες
Βουτυρο 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο
Για την γέμιση
Κοτόπουλο 1
Βουτυρο 3 κουταλιές της σούπας
Κρεμμυδι 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
Μανιταρια Μισή κούπα ψιλοκομμένα
Ζαμπόν 1 κούπα ψιλοκομμένο
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Μαιντανος 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο
Κρασι 1/2 κούπα λευκό
Αυγα 1 σφιχτό ψιλοκομμένο
Γραβιέρα Μισή κούπα
Έμενταλ Μισή κούπα
Μπαχάρι 2 κόκκους
Για το στόλισμα
Πιπεριά 3 κόκκινες από βάζο
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ
Βουτυρο 3 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 3 κουταλιές της σούπας
Ζωμό 2 κούπες από το κοτόπουλο
Κρόκους Αυγού 2
Κρεμα Γαλακτος 4 κουταλιές της σούπας
Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στις κρέπες, είτε αλμυρές είτε γλυκές! Σήμερα θα δούμε πως μπορούμε να φτιάξουμε κρέπες στο φούρνο με κοτόπουλο που μπορούμε να τις καταψύξουμε και να τις απολαύσουμε την ημέρα των Χριστουγέννων, ακόμη κι αν τις φτιάξουμε από τώρα. Μοιάζουν με σουφλέ και είναι πεντανόστιμες.
Εκτέλεση για τις κρέπες στο φούρνο με κοτόπουλο
Αρχικά φτιάχνουμε τον χυλό ανακατεύοντας το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα, το κονιάκ, το φρέσκο γάλα και το λιωμένο βούτυρο.
Βάζουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και με μία κουτάλα της σούπας βάζουμε σε δόσεις το μείγμα στο τηγάνι. Το απλώνουμε και ψήνουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα.
Εκτέλεση για την γέμιση στις κρέπες στο φούρνο με κοτόπουλο
Αρχικά βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό, μαζί με κόκκους μπαχάρι και 2 ξερά κρεμμύδια, που αν θέλουμε τα βάζουμε και στην γέμιση, κομμένα σε ροδέλες. Αφού βράσει το κοτόπουλο, το ψιλοκόβουμε και ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ.
Συγκεκριμένα σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και βράζουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
Προσθέτουμε τότε το βούτυρο και τους κρόκους χτυπημένους και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε την μπεσαμέλ στην άκρη και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μία κατσαρόλα μαζί με το βούτυρο.
Ρίχνουμε το ζαμπόν, τα μανιτάρια, το κοτόπουλο και σβήνουμε με κρασί. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο αυγό και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε τη μπεσαμέλ, το έμενταλ και την γραβιέρα.
Ανακατεύουμε και γεμίζουμε 20 κρέπες. Τις αραδιάζουμε σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ, στολίζουμε με λωρίδες πιπεριάς και τις αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.
Πασπαλίζουμε με επιπλέον έμενταλ και γραβιέρα. Σκεπάζουμε τις κρέπες με μεμβράνη και τις βάζουμε στην κατάψυξη. Τις ψήνουμε αφού τις ξεπαγώσουμε στους 175 βαθμούς Κελσίου για 30-35 λεπτά. Στολίζουμε τις κρέπες με Χριστουγεννιάτικα τριαντάφυλλα από κόκκινη πιπεριά αν θέλουμε.
Tips για τις κρέπες στο φούρνο με κοτόπουλο
Βγαίνουν περίπου 30 κρέπες.
