Φακές με ρύζι μπασμάτι για τους λάτρεις της vegan διατροφής
Φτιάξτε το αγαπημένο σας χορτοφαγικό φαγητό.
Υλικά:
300 g φακές
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
2 κ/γ φρέσκο τζίντζερ
1 κ/γ κουρκουμά
1 κ/γ κάρυ σκόνη
1/2 κ/γ πιπέρι καγιέν
1/4 κ/γ κύμινο
40 ml ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας
250 g τοματάκια σε κονσέρβα
300 ml κρέμα καρύδας
400 ml καυτός ζωμός λαχανικών
αλάτι
ρύζι μπασμάτι βρασμένο
φρέσκος κόλιανδρος
Εκτέλεση:
Βράζουμε τις φακές σε άφθονο νερό για 10’και τις στραγγίζουμε.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τρίβουμε το τζίντζερ. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τις φακές για 3’.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά συνεχίζοντας το σοτάρισμα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και προσθέτουμε τις τομάτες και λίγο αλάτι, καθώς τα μπαχαρικά έχουν έντονη γεύση.
Βράζουμε τις φακές μέχρι να χυλώσουν, αποσύρουμε και όσο είναι καυτές προσθέτουμε την κρέμα καρύδας. 6. Σερβίρουμε τις φακές με το ρύζι μπασμάτι και τον κόλιανδρο.
