Ορεκτικό για τα Χριστούγεννα: Κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και τυριά
Συνταγή για κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και τυριά. Ένα πεντανόστιμο και Χριστουγεννιάτικο ορεκτικό για Χριστουγεννιάτικο τραπέζι ή το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Θα συνοδεύσουν τέλεια τόσο την γεμιστή γαλοπούλα ή το γεμιστό κοτόπουλο όσο και τα κρέατα στα κάρβουνα.
Υλικά
Μακαρονάκια Κοχύλια 350 γραμμάρια γίγας
Ελαιολαδο 3-4 κουταλιές της σούπας
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Μοτσαρελα 150 γραμμάρια
Γκούντα 150 γραμμάρια
Για την γέμιση
Σπανακι 400 γραμμάρια
Κρεμμυδι 4 φρέσκα
Μαιντανος 2 κουταλιές της σούπας
Βουτυρο 3 κουταλιές της σούπας
Μοσχοκάρυδο 1 πρέζα
Μπεικον 5 φέτες
Κρεμα Γαλακτος 200 γραμμάρια
Ανθοτυρο 400 γραμμάρια
Φέτα 100 γραμμάρια
Παρμεζανα 1/2 κούπα
Αυγα 1
Για την σάλτσα
Ελαιολαδο 4 κουταλιές της σούπας
Κρεμμυδι 1 τριμμένο
Σκορδο 1 σκελίδα τριμμένο
Ντοματα 4 τριμμένες
Πελτές Ντομάτας 4 κουταλιές της σούπας
Νερό 1 κούπα
Βασιλικός 1 κουταλιά της σούπας ξερός
Ρίγανη Κατά βούληση
Μπαλσάμικο 2 κουταλιές της σούπας
Κύβοι Λαχανικών 1
Ζαχαρη 1 πρέζα
Αλατι 1 πρέζα
Πιπέρι Κατά βούληση
Εκτέλεση για τα κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και τυριά
Αρχικά βράζουμε τα κοχύλια σε αλατισμένο νερό με λίγο ελαιόλαδο για 4 λεπτά. Βράζουμε για λιγότερη ώρα από όση λέει η συσκευασία, για να μην διαλυθούν τα ζυμαρικά στο γέμισμα. Στο μεταξύ φτιάχνουμε την σάλτσα ντομάτας σοτάροντας σε μία κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας τον οποίο τον έχουμε διαλύσει στο νερό, τον ξερό βασιλικό, την ρίγανη, το μπαλσάμικο, τον κύβο λαχανικών, την ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 30 λεπτά περίπου.
Σε μία άλλη κατσαρόλα ζεματάμε το σπανάκι. Μόλις μαλακώσει το αποσύρουμε από την φωτιά, το στραγγίζουμε και το στύβουμε καλά για να φύγουν όλα τα υγρά του και λιώνουμε το βούτυρο. Σοτάρουμε το σπανάκι στο λιωμένο βούτυρο, μαζί με τα φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τον μαϊντανό.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπέικον. Σοτάρουμε λίγο και βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε για 4 λεπτά και βάζουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πήξει το μείγμα, σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς.
Αφού κρυώσει λίγο ρίχνουμε το τριμμένο γκούντα και την τριμμένη μοτσαρέλα και ανακατεύουμε. Στο τέλος προσθέτουμε και το αυγό και ανακατεύουμε. Απλώνουμε σε ένα βαθύ πυρέξ μερικές κουταλιές της σούπας από την σάλτσα ντομάτας.
Γεμίζουμε το πρώτο κοχύλι με λίγο από το μείγμα και το τοποθετούμε στο πυρέξ, πάνω από την σάλτσα. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και με τα υπόλοιπα κοχύλια και περιχύνουμε τα ζυμαρικά με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας και όση παρμεζάνα και γκούντα μας απέμεινε. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά.
Tips για τα κοχύλια γεμιστά με σπανάκι και τυριά
Βγαίνουν 6 μερίδες.
Την συνταγή την είδαμε στην αγαπημένη μας ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ
