Μανιταρόσουπα
Υλικά
90 γρ. βούτυρο
2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
500 γρ. μανιτάρια, ψιλοκομμένα
2 κ.σ. απλό αλεύρι
Ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
1 φύλλο δάφνης
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος
Μικρή χούφτα μαϊντανό, χοντροκομμένο, για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι και μαγειρεύετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην ροδίσουν, περίπου 8-10 λεπτά.
Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για άλλα 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατεύετε να ενωθούν.
Ρίχνετε το ζωμό και νερό, φέρνετε το μείγμα σε βρασμό, προσθέτετε το φύλλο δάφνης και σιγοβράζετε για άλλα 10 λεπτά.
Αφαιρέστε και πετάξτε το φύλλο δάφνης, αποσύρετε από τη φωτιά και χτυπήστε το μείγμα σε ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει λείο.
Ξαναζεσταίνετε απαλά τη σούπα και ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος.
Μοιράστε στα πιάτα και σερβίρετε με λίγο μαϊντανό.
