Παραδοσιακή συνταγή για μελομακάρονα χωρίς σιμιγδάλι.
Η αυθεντική συνταγή για μελωμένα μελομακάρονα, της γιαγιάς, μαλακά από μέσα και τραγανά απέξω από την αγαπημένη μας Γκόλφω Νικολού. Με μία ζύμη που δεν βγάζει λάδι και δεν διαλύεται. Μία συνταγή που ακολουθούμε κάθε χρόνο ευλαβικά και δεν την αλλάζουμε με καμία!
Υλικά
Ηλιέλαιο 380 ml (2 ποτήρια)
Ζαχαρη 400 γραμμάρια (2 φλιτζάνια του τσαγιού)
Φυσικό Χυμό Πορτοκάλι 200 ml (1 ποτήρι)
Κονιάκ 80 ml (1/2 φλιτζάνι του τσαγιού)
Μπέικιν Πάουντερ 2 κουταλάκια γλυκού
Σοδα 3 κουταλάκια γλυκού
Ξύσμα Πορτοκαλιού 2 κουταλάκια του γλυκού
Βανίλια 1
Κανελά 3/4 κουταλάκι του γλυκού
Γαρίφαλο 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Μελι 1 κουταλάκι γλυκού
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 1 κιλό περίπου
Για το σιρόπι
Νερό 3 κούπες
Ζαχαρη 3 κούπες
Μελι 1 φλιτζάνι τσαγιού
Κανελά 1 ξυλάκι
Πορτοκαλι 1 φλούδα
Για την επικάλυψη
Μελι Κατά βούληση
Καρυδια 3-4 χούφτες ψιλοκομμένα
Εκτέλεση για την Παραδοσιακή συνταγή για μελομακάρονα χωρίς σιμιγδάλι
Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη και το ηλιέλαιο και ανακατεύουμε 5-10 λεπτά για να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το κονιάκ και την βανίλια και ανακατεύουμε και πάλι λίγο για να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τότε βάζουμε τον φυσικό χυμό πορτοκαλιού που έχουμε διαλύσει μέσα προηγουμένως την μαγειρική σόδα.
Ανακατεύουμε και πάλι. Προσθέτουμε την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε. Τότε βάζουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το μέλι και αρχικά ανακατεύουμε με το σύρμα και έπειτα πλάθουμε με τα χέρια μας.
Σταματάμε να ζυμώνουμε όταν πάρουμε μία εύπλαστη ζύμη, μαλακή, που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να σταθεί για 1 τέταρτο περίπου. Έπειτα πλάθουμε τα μελομακάρονα όσο πιο μικρά μπορούμε για να σιροπιαστούν πιο ωραία.
Ψήνουμε τα μελομακάρονα σε ένα ταψί με λαδόκολλα στους 180 βαθμούς Κελσίου, εστία πάνω κάτω για 20 λεπτά. Ετοιμάζουμε το σιρόπι όσο ψήνονται τα μελομακάρονα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη, την φλούδα πορτοκαλιού, το ξύλο κανέλας και το νερό και βράζουμε για 5 λεπτά μετρώντας από το σημείο βρασμού.
Τότε προσθέτουμε το μέλι, αφήνουμε να βράσει για 1-2 λεπτά και σβήνουμε την φωτιά. Βουτάμε τα μελομακάρονα χλιαρά προς κρύα στο καυτό σιρόπι, 4 λεπτά από τη μία μεριά και 4 λεπτά από την άλλη. Αφού κρυώσουν λίγο τα περιχύνουμε με μέλι και καρύδια.
