Ψάρι βραστό με πατάτες, καρότα και σέλινο
Συνταγή για ψάρι βραστό με λαχανικά. Ψάρια κατάλληλα για ψαρόσουπα είναι το χριστόψαρο, οι σκορπίνες, το μυλοκόπι, ο μπακαλιάρος, η πεσκανδρίτσα, η σφυρίδα, ο ροφός και τα μικρά βραστόψαρα που δίνουν γεύση.
Υλικά Συνταγής
1 με 1 ½κιλό ψάρι για βραστό, καθαρισμένο
2 μέτριες πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά κομμένα στα τέσσερα
2-3 καρότα χονδροκομμένα, μακρόστενα
4-5 κλωνάρια σέλινο
1 ντομάτα κομμένη στα τέσσερα
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 λεμόνι
Εκτέλεση
Σε μεγάλη κατασαρόλα ρίχνετε 1 με 1 ½ λίτρο νερό και βάζετε πρώτα τα λαχανικά να βράζουν μαζί με το λάδι, αλάτι και πιπέρι. Τα αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 25′ περίπου μέχρι να μαλακώσουν.
Αλατοπιπερώνετε καλά το ψάρι και μόλις βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά μαλάκωσαν το βάζετε κι αυτές στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε το βράσιμο για άλλα 15′-20′.
Σερβίρετε το ψάρι με τα λαχανικά σε πιατέλα και το ζωμό σε βαθιά πιάτα, αφού του προσθέσετε χυμό λεμονιού.
Σημειώσεις
Αν έχετε κατσαρόλα με καλαθάκι, προτείνεται να το χρησιμοποιήσετε απ’ την αρχή και για τα λαχανικά και για το ψάρι, καθώς το ψάρι δε χάνει το σχήμα του και ο ζωμός στο τέλος βγαίνει καθαρός.
