Συνταγή για παστίτσιο με αφράτη και κρεμουλιαστή κρέμα. Παραδοσιακό παστίτσιο με πένες αντί με χοντρό μακαρόνι της Γιαγιάς για το Κυριακάτικο τραπέζι αλλά και για το μεσημεριάνο μας όλη την εβδομάδα.
Τα παιδιά σίγουρα θα το λατρέψουν.
Υλικά
Πενες 1 πακέτο
Μιξ Τυριών 200 γραμμάρια
Πιπέρι 1-2 πρέζες
Ελαιολαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
Για τον κιμά
Κιμάς Ανάμεικτος 1 κιλό
Ελαιολαδο 5-6 κουταλιές της σούπας
Κρεμμυδι 1
Ντοματα 1 τριμμένη
Καρότο 1
Μαιντανος 1-2 κουταλιές της σούπας
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Για την κρέμα
Γάλα Φρέσκο 2 λίτρα
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 200 γραμμάρια
Βουτυρο 200 γραμμάρια
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Μοσχοκάρυδο 1-2 πρέζες
Αυγα 4
Μιξ Τυριών 1 κούπα τριμμένο
Το παστίτσιο αρέσει σε μικρούς και μεγάλους και σίγουρα βρίσκεται στην κορυφή των προτιμήσεων. Μπορεί στην Ελλάδα να είναι βασική συνταγή και να το απολαμβάνουμε συχνά, όμως είναι Ιταλική συνταγή. Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα παστίτσιο με αφράτη κρέμα που λιώνει στο στόμα και πένες, αντί για χοντρό μακαρόνι.
Εκτέλεση για το παστίτσιο με αφράτη και κρεμουλιαστή κρέμα
Αρχικά βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στρώνουμε τις μισές πένες σε ένα ταψί του φούρνου και από πάνω πασπαλίζουμε με 100 γραμμάρια περίπου από το μιξ τυριών. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι και ελαιόλαδο και ξεκινάμε τον κιμά.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει. Σοτάρουμε αρχικά λίγο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Μόλις ο κιμάς γίνει γκρι προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ψιλοκομμένο καρότο, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε και λίγο νερό και μόλις ο κιμάς μείνει με το λάδι του στρώνουμε τον κιμά, πάνω από τις πένες. Από πάνω βάζουμε τις άλλες μισές πένες και τα άλλα 100 γραμμάρια μιξ τυριού.
Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε το φρέσκο γάλα. Μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να δέσει η κρέμα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το βούτυρο, τα αυγά χτυπημένα και το μιξ τυριών και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί η κρέμα. Στρώνουμε την κρέμα πάνω από τις πένες στο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει καλά.
