Πατατοσαλάτα με φρέσκο τυρί κρέμα

500 γρ. πατάτες baby
1 κομμάτι φλούδα λεμονιού

3 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι

Πιπέρι
200 γρ. Arla φρέσκο τυρί κρέμα

1 κ.σ. μουστάρδα
1/2 πιπεριά κόκκινη

2 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. άνηθο

2 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. ξύδι

2 κ.σ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένο
1/2 ξερό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες