Νόστιμες ιδέες για το καθημερινό τραπέζι. Μοσχάρι βραστό με πατάτες και καρότα.
Ζεστές, δυναμωτικές και πεντανόστιμες, οι σούπες και τα βραστά με μοσχάρι είναι από τα κλασικα πιάτα στο τραπέζι των κρύων χειμωνιάτικων ημερών. Συνήθως μαγειρεύονται με πατάτες, καρότα, κρεμμύδι και σέλινο, ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και λεμόνι και αυτά τα υλικά πραγματικά αρκούν για ένα γευστικό πιάτο.
Ωστόσο κανείς δεν σας εμποδίζει να ενισχύσετε τη σούπα σας με περισσότερα λαχανικά ή να προσθέσετε σελινόριζα αντί για σέλινο. Αν θέλετε έξτρα καυτερή ένταση, μπορείτε να ρίξετε στο τέλος μερικές σταγόνες ταμπάσκο. Σε ό,τι αφορά την επιλογή του κατάλληλου κομματιού κρέατος, εκτός από το ποντίκι και την ελιά, δοκιμάστε και το όσο μπούκο.
Υλικά Συνταγής
1 κιλό μοσχάρι κατάλληλο για βραστό (ποντίκι, ελιά) κομμένο σε μερίδες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 μεγάλα καρότα χονδροκομμένα
2-3 πατάτες χονδροκομμένες
3 κλωνάρια σέλινο ή 1 κλωνάρι σέλερι χονδροκομμένο
1 ½ μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 ντομάτα σε φέτες ή 100 γρ. ντοματίνια
αλάτι, πιπέρι, λίγοι κόκκοι μπαχάρι, χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Βράζετε 1 ½ λίτρο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι και ρίχνετε το κρέας. Το ξαφρίζετε καλά και όταν σταματήσει να βγάζει αφρό, προσθέτετε το λάδι, την ντομάτα και το κρεμμύδι. Βράζετε 35′.
Στη συνέχεια, προσθέτετε τα καρότα, τις πατάτες, το πιπέρι, το μπαχάρι και το σέλινο ή το σέλερι. Συνεχίζετε το βράσιμο για τουλάχιστον 30′ ακόμη, ανάλογα με το πόσο ζουμί θέλετε να αφήσετε το τέλος, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσει τελείως το μοσχαράκι και τα λαχανικά -αν χρειάζεται ενδιάμεσα συμπληρώνετε με λίγο νεράκι.
Αλατοπιπερώνετε τη σούπα, αν χρειάζεται, ρίχνετε ελάχιστο ωμό ελαιόλαδο, μπόλικο χυμό λεμονιού και τη σερβίρετε ζεστή.
