Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
Φτιάχνουμε κοτόπουλο σε μπουκιές με αρακά.
Το χορταστικό και ισορροπημένο πιάτο γίνεται τόσο με φρέσκο όσο και με κατεψυγμένο αρακά. Ανάλογα με το αν θα χρησιμοποιήσετε το ένα ή το άλλο είδος τροποποείται ο χρόνος προετοιμασίας (καθώς ο φρέσκος θα χρειαστεί καθάρισμα) αλλά και μαγειρέματος (ο φρέσκος θα χρειαστεί λίγο περισσότερη ώρα).
Υλικά Συνταγής
κοτόπουλο στήθος ή μπούτι ή ανάμεικτο κομμένο σε μπουκιές: 600 γρ.
ελαιόλαδο: ⅔ του φλιτζανιού
κρασί: 1 ποτηράκι κόκκινο ή λευκό
κρεμμύδι: 2 ξερά, μέτρια
ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβας: 400 γρ., ψιλοκομμένη
αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος: 500 γρ. (καθαρισμένος)
καρότα: 2-3 σε ροδέλες
άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Σοτάρετε το κοτόπουλο στο μισό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και το βγάζετε απ’ την κατσαρόλα.
Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καρότα και τα κρεμμύδια και ανακατεύετε δυο-τρεις φορές, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διάφανα.
Ξαναβάζετε το κοτόπουλο μέσα και σβήνετε με το κρασί. Ανακατεύετε και προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη (αν βάλετε) και 2-3 φλιτζάνια νερό. Βράζετε για 25′, ελέγχοντας κάθε τόσο το νερό.
Προσθέτετε τον αρακά. Συμπληρώνετε ζεστό νερό ή ζωμό αν χρειάζεται ώστε να μισκεπάζει τα υλικά. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς (περίπου 20′) και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Λίγο πριν το τέλος, προσθέτετε τον άνηθο, ανακατεύετε, κατεβάζετε την κατσαρόλα απ’ τη φωτιά και σερβίρετε.
Σημειώσεις
Ανάλογα με το αν θα χρησιμοποιήσετε φρέσκος ή κατεψυγμένο αρακά τροποποείται ο χρόνος προετοιμασίας αλλά και μαγειρέματος (ο φρέσκος θα χρειαστεί λίγο περισσότερο).
