Φθινοπωρινός μουσακάς
Συνταγή για φθινοπωρινό μουσακά.
Ο μουσακάς είναι το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων και σήμερα θα σας δείξουμε τον πιο μαμαδίστικο μουσακά που λιώνει στο στόμα. Με μία αφράτη μπεσαμέλ που απογειώνει την γεύση. Τα παιδιά θα τον λατρέψουν. Μία παραδοσιακή συνταγή για μουσακά από την γιαγιά!
Υλικά
Μελιτζάνα 4-5
Πατατες 4-5
Κεφαλοτύρι 200 γραμμάρια περίπου τριμμένο
Για τον κιμά
Ελαιολαδο 3-4 κουταλιές της σούπας
Κρεμμυδι 1 ξερό
Σκορδο 1 σκελίδα
Κιμάς Ανάμεικτος 700 γραμμάρια
Ξύδι 1 κουταλιά της σούπας
Σάλτσα Ντομάτας 100 γραμμάρια
Ντοματα 1 τριμμένη
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Μαιντανος 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος
Ρίγανη 1/2 κουταλάκι του γλυκού
Νερό 1 ποτήρι
Για την μπεσαμέλ
Γάλα Φρέσκο 1 λίτρο
Αυγα 2
Κύβος Κότας 1
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Μοσχοκάρυδο Κατά βούληση
Κορν Φλαουρ 4 κουταλιές της σούπας
Νερό 1/2 ποτηράκι του κρασιού
Βουτυρο 1 κύβος
Κεφαλοτύρι 1 χούφτα τριμμένο
Εκτέλεση
Αρχικά κόβουμε σε ροδέλες τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Βάζουμε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά περίπου και περνάμε τόσο τις μελιτζάνες όσο και τις πατάτες από το τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Έπειτα τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι με χαρτί κουζίνας για να φύγουν τα πολλά λάδια.
Ξεκινάμε τον κιμά βάζοντας σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο. Περνάμε από το μούλτι το ξερό κρεμμύδι και το σκόρδο και αφού έχει κάψει το λάδι, τα σοτάρουμε. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε και τον ανάμεικτο κιμά. Σοτάρουμε μέχρι να γίνει γκρι ο κιμάς και σβήνουμε με το ξύδι.
Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας και την τριμμένη ντομάτα. Επίσης βάζουμε αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στο τέλος βάζουμε την ρίγανη και το νερό και βράζουμε μέχρι ο κιμάς να μείνει μόνο με το λάδι του.
Για την μπεσαμέλ βάζουμε το φρέσκο γάλα να ζεσταθεί. Επίσης προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα, τον κύβο κότας, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Μόλις ζεσταθεί το μείγμα σε ένα πιάτο λιώνουμε το κορν φλάουρ στο νερό και ρίχνουμε το μείγμα με το κορν φλάουρ στη κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ και βάζουμε το βούτυρο και το κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Παίρνουμε ένα ταψί του φούρνου και στρώνουμε διάσπαρτες τις μελιτζάνες και τις πατάτες.
Πασπαλίζουμε με λίγο κεφαλοτύρι και από πάνω βάζουμε τον κιμά. Πασπαλίζουμε με επιπλέον κεφαλοτύρι και από πάνω άλλη μία στρώση με μελιτζάνες και πατάτες. Από πάνω στρώνουμε την μπεσαμέλ και τελειώνουμε με κεφαλοτύρι. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει.
