Συνταγή για κοτόπουλο κοκκινιστό με κρεμμύδια και πατάτες.
Κοτόπουλο σαν στιφάδο συνοδευόμενο από βραστοτηγανιτές πατάτες! Ένα μαμαδίστικο πιάτο για το μεσημεριανό μας ή ακόμη και για το Κυριακάτικο τραπέζι, για ένα ξεχωριστό στιφάδο με κοτόπουλο.
Υλικά
πατατες 2-3
ηλιέλαιο Μπόλικο
νερό 1 λίτρο περίπου
αλατι Κατά βούληση
Για το κοτόπουλο
κοτόπουλο 1 κιλό σε κομμάτια
κρεμμυδι 1
κρεμμυδι Μισό κιλό μεσαίου μεγέθους
σκορδο 1 σκελίδα
δάφνη 2 φύλλα
κανελά 1 στικ
γαρίφαλο 2-3
μπαχάρι 2-3 κόκκους
σάλτσα ντομάτας 150 ml περίπου
κρασι 1 ποτηράκι του κρασιού λευκό
αλατι Κατά βούληση
πιπέρι Κατά βούληση
ελαιολαδο Μισό ποτηράκι του κρασιού περίπου
Εκτέλεση για το κοτόπουλο κοκκινιστό με κρεμμύδια
Σε ένα ταψί βάζουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, το ξύλο κανέλας, τα γαρίφαλα, τους κόκκους μπαχάρι, την σάλτσα ντομάτας, το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο και τα ολόκληρα κρεμμύδια.
Επίσης προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε και λίγο νεράκι. Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για 1μιση ώρα περίπου μέχρι το φαγητό να μείνει μόνο με το λάδι του και να γίνει το κοτόπουλο.
Εκτέλεση για τις πατάτες
Σε κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους ή χωρίς. Προσοχή, δεν τις αφήνουμε να λιώσουν, αλλά τις στραγγίζουμε όσο ακόμη κρατάνε ελάχιστα. Τις κόβουμε κυδωνάτες. Σ’ ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε λάδι. Το αφήνουμε να κάψει πολύ καλά.
Βάζουμε τις πατάτες στο τηγάνι, αραιά τη μία από την άλλη. Αν γεμίζουμε με τη μία το τηγάνι τότε οι πατάτες θα βράσουν και δε θα γίνουν ροδοκόκκινες και τραγανές.
Τηγανίζουμε τις πατάτες, γυρίζοντας τες να ροδίσουν από όλες τις πλευρές ομοιόμορφα. Τις βγάζουμε από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα και τις μεταφέρουμε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.
Tips για το κοτόπουλο κοκκινιστό με κρεμμύδια
Αντί για σάλτσα ντομάτας μπορούμε να βάλουμε πελτέ ντομάτας ή να βάλουμε λιγότερη σάλτσα ντομάτας και να συμπληρώσουμε με πελτέ. Αν θέλουμε μπορούμε να τηγανίσουμε λίγο τα ολόκληρα κρεμμύδια προτού τα βάλουμε στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά, απλά θα γίνει πιο βαρύ.
