Παραδοσιακή κουζίνα χωρίς κρέας – Ρεβιθάδα με φρέσκες ντομάτες
Υλικά
1 κιλό ρεβίθια
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 φρέσκες ντομάτες
2 κρεμμύδια μέτρια
2 σκελίδες σκόρδο
1 λεμόνι
λίγο δεντρολίβανο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βάζουμε τα ρεβίθια σε κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε όλο το βράδυ να μουλιάσουν. Την επομένη τα βράζουμε για 40 λεπτά περίπου (να μη παραβράσουν), τα σουρώνουμε και τα απλώνουμε σε ένα ταψί.
Σε μισή κούπα ελαιόλαδο σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε και τις ντομάτες, αφού τις ξεφλουδίσουμε και τις κόψουμε σε κύβους. Τα αφήνουμε όλα μαζί να σταθούν για 2-3 λεπτά.
Τα αδειάζουμε κι αυτά στο ταψί με τα ρεβίθια, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το δενδρολίβανο και το λεμόνι ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες.
Προσθέτουμε νερό ίσα για να καλυφτούν τα ρεβίθια και φουρνίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 180° C.
