Μία αφράτη πίτα λαχανικών χωρίς φύλλο για κολατσιό στο σχολείο ή και για όλη την οικογένεια από τον αγαπημένο μας μάγειρα Παναγιώτη Παπαδάκη.
Υλικά
Πατατες 4 μέτριες
Κρεμμυδι 3 φρέσκα
Καρότο 1
Πιπεριά 1 κόκκινη
Ελαιολαδο 2-3 κουταλιές της σούπας
Αλατι 2 πρέζες
Πιπέρι Κατά βούληση
Για τον χυλό
Αυγα 3 μέτρια
Γάλα Φρέσκο 180 γραμμάρια
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 200 γραμμάρια
Αλατι 1 κουταλάκι του γλυκού
Μπέικιν Πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού
Πιπέρι Κατά βούληση
Ελαιολαδο 1 κουταλιά της σούπας
Για το πασπάλισμα
Παρμεζανα Κατά βούληση τριμμένη
Εκτέλεση για την πίτα λαχανικών χωρίς φύλλο για κολατσιό στο σχολείο :
Τρίβουμε στον τρίφτη τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό για να βγάλουν το άμυλό τους. Κόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τρίβουμε το καρότο και τα σοτάρουμε με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά σε ένα τηγάνι.
Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά και την ρίχνουμε και κείνη μέσα στο τηγάνι.
Προσθέτουμε αλάτι , πιπέρι και τα μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Για τον χυλό σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά , το γάλα, το αλάτι , το πιπέρι , το μπέικεν , το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι γ.ο.χ και ανακατεύουμε πολύ καλά μεχρι να έχουμε έναν χυλό.
Στραγγίζουμε πολύ καλά τις τριμμένες πατάτες και τις προσθέτουμε μέσα στον χυλό μαζί με τα λαχανικά που μαγειρέψαμε. Σε ένα ταψί 46 εκ. βάζουμε μια λαδόκολλα, ρίχνουμε ελαιόλαδο και αλείφουμε με ένα πινέλο.
Προσθέτουμε το μείγμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα παντού.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις για 20-25 λεπτά στους 190 c. Τρίβουμε παρμεζάνα τυρί και ρίχνουμε από πάνω.
Ψήνουμε για ακόμη 10-15 λεπτά.
Αφήνουμε για λίγο να κρυώσει και έπειτα κόβουμε σε κομμάτια. Η πιο νόστιμη πίτα με λαχανικά καλύτερη και από πίτσα!! Οικονομική και εύκολη συνταγή για όλη την οικογένεια!! Καλή σας επιτυχία!!
