Αφράτη κοτόπιτα με μπεσαμέλ φύλλο κουρού και σουσάμι για το τραπέζι της Κυριακής και όχι μόνο!
Υλικά
Κοτόπουλο 1
Αλατι Κατά βούληση
Πιπέρι Κατά βούληση
Ελαιολαδο 4-5 κουταλιές της σούπας
Δάφνη 1 φύλλο
Για την μπεσαμέλ
Φυτίνη 4 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 4 κουταλιές της σούπας
Γάλα Φρέσκο 1 λίτρο
Μοσχοκάρυδο 1 πρέζα
Αλατι 1 πρέζα
Πιπέρι Κατά βούληση
Κεφαλοτύρι 1-2 χούφτες τριμμένο
Για την γέμιση
Ελαιολαδο 1-2 κουταλιές της σούπας
Πιπεριά Φλωρίνης 1
Πιπεριά 1 πορτοκαλί
Πιπεριά 1 πράσινη
Κρεμμυδι 1 φρέσκο
Πράσο Μισό
Σκορδο 1 σκελίδα
Μανιταρια 1 κονσέρβα
Άνηθος 1-2 κουταλιές της σούπας
Μαιντανος 1-2 κουταλιές της σούπας
Για το φύλλο
Φύλλα Κουρού 2
Για το άλειμμα
Ελαιολαδο Λίγο
Νερό Λίγο
Για το πασπάλισμα
Σουσαμι Κατά βούληση
Εκτέλεση
Αρχικά βράζουμε το κοτόπουλο σε μία κατσαρόλα με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και φύλλο δάφνης. Μόλις βράσει το σουρώνουμε και το βάζουμε στην άκρη. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι φτιάχνουμε την μπεσαμέλ,. βάζοντας την φυτίνη και περιμένοντας να λιώσει.
Μόλις λιώσει προσθέτουμε σιγά σιγά ενώ χτυπάμε ταυτόχρονα με ένα σύρμα χειρός το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Προσθέτουμε σιγά σιγά το φρέσκο γάλα ανακατεύοντας παράλληλα και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ.
Αφού πήξει προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά. Προσθέτουμε στην μπεσαμέλ το τριμμένο κεφαλοτύρι ή όποιο άλλο τυρί μας αρέσει και ανακατεύουμε με το σύρμα.
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο την πιπεριά Φλωρίνης, την πορτοκαλί και την πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένες, μαζί με το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο πράσο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μανιτάρια, χωρίς τα ζουμιά της κονσέρβας.
Αφού τα σοτάρουμε τα βάζουμε στην άκρη να κρυώσουν και παίρνουμε το κοτόπουλο. Αφαιρούμε την πέτσα και τα κόκαλα, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε σε ένα μπολ. Το ανακατεύουμε με την μπεσαμέλ και το μείγμα με το φρέσκο κρεμμύδι. Προσθέτουμε επίσης και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε ένα ορθογώνιο ταψί και το αλείφουμε με ελαιόλαδο. Απλώνουμε στον πάτο το πρώτο φύλλο κουρού, το λαδώνουμε και απλώνουμε από πάνω την γέμιση. Από πάνω βάζουμε και το δεύτερο φύλλο κουρού.
Το λαδώνουμε, ραντίζουμε την πίτα με νερό, την χαράζουμε και την πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, στον αέρα, για 40 λεπτά περίπου.
