Το πιο απλό, το πιο νόστιμο. Συνταγή για σπανάκι με αυγά μάτια.
Υλικά Συνταγής
500 γρ. σπανάκι, φρέσκο, καθαρισμένο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 ματσάκι άνηθο
100 ml ελαιόλαδο
5 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γρ. ανθότυρο ή μυζήθρα κρητική
4 αυγά
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο.
Σοτάρετε στο μισό ελαιόλαδο το σπανάκι μαζί με τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι. Όταν το σπανάκι μαραθεί εντελώς, σβήνετε τη φωτιά, και προσθέτετε το ανθότυρο ή τη μυζήθρα.
Πασπαλίζετε με αλατοπίπερο και κεφαλοτύρι, ανακατεύετε και σερβίρετε το σπανάκι σε 4 πιάτα.
Τηγανίζετε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο τα αυγά και σερβίρετε σε κάθε πιάτο από 1 τηγανητό αυγό.
Σπανάκι με τηγανητά αυγά
