Συνταγή για σαλάτα με φασολάκια, μαριναρισμένες αγγινάρες και πατατούλες
Υλικά Συνταγής
4 αγκινάρες καρδιές
o χυμός από 3 λεμόνια
2/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
8 πατατούλες βρασμένες με τη φλούδα τους
350 γρ. φασολάκια πράσινα στρογγυλά
15 ελιές μαύρες
10 ντοματίνια Κρήτης κομμένα στη μέση
φρέσκια κάππαρη
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις βάζετε αμέσως σ’ ένα μπολ με νερό και το χυμό από το ένα λεμόνι για να μη μαυρίσουν. Στη συνέχεια τις ζεματίζετε πολύ ελαφρά και τις κόβετε σε τέταρτα. Ζεματίζετε τα φασολάκια για 5΄και τα στραγγίζετε.
Ετοιμάζετε μια μαρινάτα με το χυμό από τα υπόλοιπα λεμόνια, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρετε τις κομμένες αγκινάρες σ’ αυτό το μείγμα για 2 ώρες.
Σερβίρετε τις αγκινάρες σε πιατέλα μαζί με τις πατάτες τα ζεματισμένα φασολάκια, τα ντοματίνια και τις ελιές. Γαρνίρετε τη σαλάτα με φρέσκια κάππαρη και την περιχύνετε με τη μαρινάτα.
Σημειώσεις
Αν καταναλώνετε τυροκομικά προϊόντα μπορείτε να προσθέσετε στη σαλάτα 100 γρ. λαδοτύρι ή φέτα κατά το σερβίρισμα.
