Ο Δεκαπενταύγουστος είναι από τις μεγαλύτερες γιορτές της Ορθοδοξίας και σήμερα γιορτάζουμε τον Δεκαπενταύγουστο με ένα ραβανί Πολίτικο και μελωμένο, συνοδευόμενο από παγωτό και γλυκό κεράσι.
Υλικά
Βουτυρο 1 κούπα μαλακό
Ζαχαρη 1 1/2 ποτήρι
Γάλα Φρέσκο 1 κούπα
Αυγα 6
Σιμιγδάλι Ψιλό 1 ποτήρι
Ινδοκαρυδο 2 ποτήρια
Αλεύρι Για Όλες Τις Χρήσεις 1 ποτήρι
Μπέικιν Πάουντερ 2 κουταλάκια του γλυκού
Για το σιρόπι
Νερό 3 ποτήρια
Ζαχαρη 2 1/2 ποτήρια
Για το παγωτό
Κρεμα Γαλακτος 500 ml
Γιαούρτι Στραγγιστό 1 κούπα 10%
Γλυκό Του Κουταλιού 1 κούπα κεράσι
Για το γλυκό του κουταλιού κεράσι
Ζαχαρη 1 κιλό
Κερασια 1 κιλό χωρίς κουκούτσια
Χυμός Από 1 λεμόνι
Για το πασπάλισμα
Ινδοκαρυδο Κατά βούληση
Εκτέλεση για το παγωτό
Χτυπάμε στο μίξερ σε σαντιγί την κρέμα γάλακτος μαζί με το στραγγιστού γιαούρτι. Στην συνέχεια προσθέτουμε το γλυκό του κουταλιού κεράσι και ανακατεύουμε κάνοντας απαλές και κυκλικές κινήσεις. Βάζουμε το παγωτό σε ένα τάπερ και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά.
Εκτέλεση για το γλυκό του κουταλιού κεράσι
Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την ζάχαρη και τα κεράσια χωρίς τα κουκούτσια τους και τα αφήνουμε λίγο να βγάλουν τα υγρά τους και τα βράζουμε. Στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα μέχρι να κρυώσει το γλυκό.
Εκτέλεση για το σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε το νερό και την ζάχαρη και βράζουμε για 4 λεπτά, μετρώντας από το σημείο βρασμού. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Αρχικά χτυπάμε στο μίξερ το μαλακό βούτυρο και την ζάχαρη και χτυπάμε καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Έπειτα προσθέτουμε το φρέσκο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Στην συνέχεια βάζουμε το ψιλό σιμιγδάλι, το ινδοκάρυδο και τελευταίο το αλεύρι για όλες τις χρήσεις που το έχουμε αναμείξει με το μπέικιν πάουντερ. Βάζουμε το μείγμα σε μία 30αρα αποσπώμενη φόρμα βουτυρωμένη ή σε πυρέξ.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, στη μέση του φούρνου για 1 ώρα. Μόλις βγει το γλυκό το σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και σερβίρουμε με μία μπάλα παγωτό και λίγο γλυκό κεράσι.
