Ζυμαρικά με κόκκινη πιπεριά και κάσιους
Υλικά
200 γρ. πιπεριές, ψητές
50 γρ. κάσιους, μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 30’
1 σκελίδα σκόρδο
2 κ.γ. διατροφική μαγιά
1 κ.γ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
180 ml φυτικό ρόφημα, άγλυκο
Αλάτι, πιπέρι, νιφάδες τσίλι
Ριγκατόνι
Εκτέλεση
Βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία και αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Περιχύνουμε τις πένες με τη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
