Πιπεριές γεμιστές με κιμά και φέτα
Υλικά
8 πράσινες πιπεριές
400 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος και αρνίσιος
350 γρ. τυρί φέτα κομματιασμένη
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 ντομάτες ώριμες
λίγη ρίγανη ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
2/3 του φλιτζανιού του τσαγιού ελαιόλαδο
2 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
1. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους σπόρους και τις κόβετε σε μικρά κομματάκια. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα 10΄ ακόμη.
2. Ρίχνετε κατόπιν τις ντομάτες και βράζετε 20΄. Αλατοπιπερώνετε το μείγμα και το αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέτετε τη φέτα και τη ρίγανη ή το μαϊντανό και ανακατεύετε.
3. Κόβετε τις πιπεριές στη μέση εγκάρσια και αφαιρείτε τους σπόρους τους. Γεμίζετε τις πιπεριές με το μείγμα κιμά-φέτας και τους ξαναδίνετε το αρχικό τους σχήμα.
4. Τοποθετείτε τις πιπεριές σε ταψί αλειμμένο με λάδι και βάζετε ανάμεσά τους ροδέλες πατάτας. Περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο μέχρι να πάρουν χρώμα οι γεμιστές πιπεριές και τις σερβίρετε μόλις κρυώσουν λίγο.Πιπεριές γεμιστές με κιμά και φέτα
