Συνταγή για παγωτό σοκολάτα
Υλικά
• 500 γρ. γάλα πλήρες •
300-330 γρ. κουβερτούρα
• 5 κρόκους αυγών
• 150-180 γρ. ζάχαρη
• 300 ml κρέμα γάλακτος
• 1 δόση βανίλια σε σκόνη
Εκτέλεση
1. Σ’ ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τους κρόκους των αυγών μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα. Σιγά σιγά προσθέτετε ανακατεύοντας το γάλα ανακατεμένο με τη βανίλια
. 2. Μεταφέρετε το μείγμα σ’ ένα καθαρό κατσαρολάκι. Ανακατεύετε συνεχώς σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει, χωρίς να το αφήσετε να βράσει.
3. Βγάζετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το βάζετε στο ψυγείο (συντήρηση) για 1 ώρα.
4. Λιώνετε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και την αφήνετε λίγο να κρυώσει. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί. Την ανακατεύετε με τη δροσερή κρέμα αυγών-γάλακτος. Προσθέτετε στο μείγμα και την κουβερτούρα και ανακατεύετε καλά.
5. Μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για παγωτό. Καταψύχετε για 2 ώρες ή μέχρι να μισοπαγώσει. Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη και το χτυπάτε με το μίξερ για 30’’. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία κατάψυξης και χτυπήματος με το μίξερ άλλη μια φορά. Τέλος αφήνετε το παγωτό να παγώσει για άλλες 3 ώρες ή όσο χρειάζεται ο καταψύκτης σας μέχρι να σταθεροποιηθεί τελείως. 6. Σρβίρετε το παγωτό με νιφάδες ή κομμάτια σοκολάτας σοκολάτας, σαντιγί ή γλυκιά σος.
Για να φτιάξετε παγωτό σοκολάτα σε ξυλάκι
Με την παραπάνω συνταγή μπορείτε να φτιάξετε και παγωτό σοκολάτα σε ξυλάκι.
Θα πρέπει όμως να μοιράσετε το μείγμα στις ειδικές φόρμες σιλικόνης που κυκλοφορούν στην αγορά τοποθετώντας και τα αντίστοιχα ξυλάκια.
Αν θέλετε και σοκολατένιο περίβλημα, βυθίζετε ένα ένα τα παγωτά, όταν κρυώσουν πολύ καλά, σε λιωμένη κουβερτούρα (που βολεύει να την έχετε σε ψηλό ποτήρι) με πραγματικά γρήγορες κινήσεις και τα τοποθετείτε άμεσα στην κατάψυξη (σε δίσκο ή δοχείο τυλιγμένα με αντικολλητικό χαρτί).
