Σάλτσα για πίτσα
Υλικά Συνταγής
800 γρ. ντοματάκια κονσέρβας αποφλοιωμένο ή φρέσκες ντομάτες, ξεφλουδισμένες
1 κουταλιά της σούπας ντοματοπελτές
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
1 ματσάκι βασιλικό
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο κρεμμύδι (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Ρίχνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόρα και το ζεσταίνετε. Προσθέτετε το σκόρδο και το σοτάρετε για λίγα λεπτά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.
Ρίχνετε τα τοματάκια ή τις ντομάτες κομμένες σε φέτες μαζί με τους χυμούς τους στην κατσαρόλα. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τη ζάχαρη, το αποξηραμένο κρεμμύδι, αν βάλετε, και το μισό βασιλικό ψιλοκομμένο.
Σιγομαγειρεύετε ανακατεύοντας κάθε τόσο και πιέζοντας τις ντομάτες να διαλυθούν για περίπου 20′ ή μέχρι να απορροφηθούν σχεδόν όλα τα υγρά και να απομείνει μια πηχτή σάλτσα. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε τον υπόλοιπο βασιλικό.
Σημειώσεις
Η σάλτσα για πίτσα με βάση την ντομάτα θα πρέπει να είναι πιο μεστή και πηχτή απ’ ό,τι η κλασική για τη μακαρονάδα. Παρατίθεται παραπάνω μια βασική συνταγή της, στην οποία μπορείτε φυσικά να προσθέσετε άλλα υλικά της αρεσκείας όπως το κρεμμύδι που θα τη γλυκάνει περισσότερο, ακόμη και κύβους μελιτζάνας που θα τη δέσουν και θα την εμπλουτίσουν γευστικά.
Ωστόσο κανένα επιπλέον υλικό δεν είναι προαπαιτούμενο, προκειμένου να φτιάξετε μια λαχταριστή πίτσα. Μπορείτε να φτιάξετε τη σπιτική σάλτσα για πίτσα χρησιμοποιώντας και πασάτα ντομάτας.
