Παγωτό βανίλια σοκολάτα
Ένα πανεύκολο και πολύ γευστικό παγωτό που είναι η βάση για πολλά άλλα παγωτά και συνδυασμούς.
Υλικά
• 500 ml κρέμα γάλακτος φυτική ή ζωική
• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400 γρ (300 ml)
• 250 γρ στραγγιστό γιαούρτι
• 2 βανιλίνες με άρωμα μαστίχας ή πορτοκαλιού
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΒΑΝΙΛΙΑ
• σιρόπι από κεράσι ή φράουλα
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑ
• 100 γρ κουβερτούρα
• 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος ή γάλα
• 4 κουταλάκια κακάο (* προαιρετικά 2 κουταλάκια κακάο στο τέλος )
ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ
• κεράσι ή βύσσινο γλυκό κουταλιού
• κάποιο σιρόπι (φράουλα ή σοκολάτα)
• διάφοροι ξηροί καρποί της αρεσκείας μας
Βήματα
ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ – ΠΑΓΩΤΟ. Χτυπάμε στο μέξερ δυνατά την κρέμα γάλακτος 2-3′ και μόλις γίνει σαντιγί χαμηλώνουμε την ένταση και προσθέτουμε το γιαούρτι και το ζαχαρούχο. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα είναι έτοιμο.
ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΤΗΝ ΚΑΤΑΨΥΞΗ ΓΙΑ 1 ΩΡΑ. Μετά βγάζουμε και ξαναχτυπάμε στο μίξερ για 1-2′ ώστε να ομογενοποιηθεί ακόμη καλύτερα. Βάζουμε τις βανιλίνες.
ΧΩΡΙΖΟΥΜΕ στη μέση την κρέμα-παγωτό και αποθηκεύουμε τη μισή σε ένα σκεύος (βανίλια) και βάζουμε σιρόπι από κεράσι ή φράουλα και ανακατεύουμε ελαφρώς (βλέπε βίντεο) τόσο ώστε να μη διαλυθεί μέσα στην κρέμα αλλά να ξεχωρίζει (προαιρετικά το σιρόπι). Βάζουμε στην κατάψυξη για 5-6 ώες να παγώσει η κρέμα.
ΤΗΝ ΑΛΛΗ ΜΙΣΗ ΚΡΕΜΑ ΤΗΝ ΚΑΝΟΥΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ. Βάζουμε την κουβερτούρα με το ελάχιστο γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων για 2′ και ανακατεύουμε να λιώσει. Τ
ην προσθέτουμε στην άλλη μισή κρέμα και ανακατεύουμε σε χαμηλή ένταση να ομογενοποιηθεί το μείγμα αφού προσθέσουμε 4 κουταλιές κακάο.
Σταματάμε το μίξερ και *προαιρετικά βάζουμε 2 κουταλάκια κακάο και ανακατεύουμε με το χέρι ελαφρά.
Βάζουμε σε δοχείο την κρέμα-σοκολάτα και την καταψύχουμε.
Σερβίρουμε σε μπολ ή χωνάκια και γαρνίρουμε με γλυκό κουταλιού ή σιρόπι ή ξηρούς καρπούς.
