Η απόλυτη δροσερή καλοκαιρινή σούπα με… αβοκάντο!
Οι σούπες είναι το απόλυτο comfort food, για χειμώνα ή καλοκαίρι, ζέστες ή και κρύο! Αυτή είναι μια αγαπημένη μου συνταγή, που λατρεύω να φτιάχνω, όταν έχω διάθεση για λίγο πιο εξωτικές γεύσεις.
Επιλέγω ειδικά το αβοκάντο καθώς είναι ένα τρόφιμο πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερίνης! Επιπλέον η καλοκαιρινή σούπα περιέχει αγγούρι το οποίο προσδίδει μια φρεσκάδα στη σούπα και βοηθάει στην ενυδάτωση του οργανισμού, εξυψώνοντας τη σούπα σε άλλο επίπεδο.
Υλικά για 4 μερίδες
200γρ αβοκάντο καθαρισμένο ( ζυγισμένο χωρίς την φλούδα και τον πυρήνα)
20γρ σπανάκι
30γρ πράσινη πιπεριά
180γρ αγγούρι
160γρ γάλα καρύδας light (χωρίς ζάχαρη)
30γρ χυμό lime
30γρ ελαιόλαδο
20γρ φρέσκο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο (χωρίς τη φύτρα)
400γρ χυμό αγγουριού ( εναλλακτικά νερό)
20 φύλλα κόλιανδρο
5 κλωνάρια chives
αλάτι
πιπέρι
Πώς θα φτιάξετε την κρύα σούπα αβοκάντο ;
Σε ένα δυνατό blender, προσθέτετε το αβοκάντο, το σπανάκι, την πράσινη πιπεριά, το αγγούρι, το γάλα καρύδας, τον χυμό lime, το ελαιόλαδο, το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, τον χυμό αγγουριού ή το νερό και ομογενοποιείτε πολύ καλά.
Στη συνέχεια, προσθέτετε τον κόλιανδρο, τα chives, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε την ομογενοποίηση. Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόζετε τη γεύση, ανάλογα το γούστο σας.
Σαν έξτρα βήμα, μπορείτε να περάσετε τη σούπα από λεπτό chinois, ώστε να έχει μια λεία βελούδινη υφή.
Σερβίρετε με μια κουταλιά φρέσκο ελαιόλαδο στο κάθε πιάτο, λίγο γάλα καρύδας και μια λεπτή λωρίδα αγγουριού.
Tip! Για μια πιο spicy πινελιά στη καλοκαιρινή σούπα, μπορείτε να προσθέσετε πιπεριά Jalapeño μέσα στο blender. Ταιριάζει και δένει εξεραιτικά !
