Λιγκουίνι με αβοκάντο, ντομάτα και λάιμ
Υλικά
115 γρ. λιγκουίνι ολικής άλεσης
1 λάιμ, ξεφλουδισμένο + το χυμό του
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και κομμένο
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
λίγο φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 τσίλι, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας – περίπου 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βάλτε το χυμό και το ξύσμα λάιμ σε ένα μπολ μαζί με το αβοκάντο, τις ντομάτες, τον κόλιανδρο, το κρεμμύδι και το τσίλι, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατέψτε καλά.
Στραγγίξτε τα ζυμαρικά, ρίξτε τα στο μπολ και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστό και κρύο.
