Ρολό από φύλλο κρούστας με χόρτα, φέτα και πράσα
Υλικά Συνταγής
φύλλο κρούστας: 500 γρ.
χόρτα (λάπατα, σπανάκι, σέσκουλα): 500 γρ.
πράσα: 3, κομμένα σε ροδέλες
σιμιγδάλι: 2 κουταλιές της σούπας
κεφαλογραβιέρα: 200 γρ., τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
φέτα: 450 γρ., κομματιασμένη με πιρούνι
αυγά: 3-4
ελαιόλαδο: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
αλάτι: λίγο
πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
Ζεματίζετε τα χόρτα για 3’ – 4’, τα στραγγίζετε και τα χοντροκόβετε.
Ζεσταίνετε 4 κουταλιές της σούπας λάδι και σοτάρετε τα πράσα για 3’ – 4’. Προσθέτετε τα χόρτα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’ – 6’. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και ρίχνετε τα αυγά, το σιμιγδάλι και τα τυριά. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά.
Στρώνετε σε ένα τραπέζι τα μισά φύλλα κρούστας το ένα πάνω στο άλλο, αλείφοντας με λάδι κάθε φύλλο. Απλώνετε στο επάνω φύλλο, στη μια άκρη, τη μισή ποσότητα από το μείγμα με τα χόρτα.
Τυλίγετε σε ρολό και το τοποθετείτε σε λαδωμένο ταψί.
Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία άλλη μια φορά, φτιάχνοντας και δεύτερο ρολό. Περιχύνετε τα ρολά με το υπόλοιπο λάδι και τα ψήνετε για 1 ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε κομμένα σε χοντρές φέτες.
Σημειώσεις
Τα βοτανικά και γήινα αρώματα του ρολού δένουν αρμονικά με ένα φρέσκο, καλοδομημένο Ροδίτη. Κρασί χωρίς εντάσεις, ικανό όμως να συνοδεύσει ένα απλό, νόστιμο πιάτο όπως αυτό το ρολό.
Διακρίνεται από αρώματα κίτρινων φρούτων -όπως βερίκοκο, ανανά- έχει αρκετά καλό όγκο στο στόμα και δυνατότητες μέτριας οξύτητας.
