Γλύκισμα με τυρί κρέμα και βερίκοκα
Υλικά Συνταγής
600 γρ. βερίκοκα κομπόστα και το σιρόπι τους
1 φακελάκι ζελατίνη σκόνη (11 γρ.)
300 γρ. τυρί κρέμα
ο χυμός 1 ½ λεμονιού
80 γρ. ζάχαρη
300 ml κρέμα γάλακτος
4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
4 κουταλιές της σούπας Γκραν Μαρνιέ ή λικέρ βερίκοκο
Εκτέλεση
Μουσκεύετε τη ζελατίνη σε τόσο νερό όσο υποδεικνύει η συσκευασία. Σε μικρή αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνετε το χυμό του λεμονιού και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το σύρμα των αυγών.
Προσθέτετε τη διαλυμένη ζελατίνη και ζεσταίνετε το μείγμα σε μπεν μαρί μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη ανακατεύοντας καλά.
Χτυπάτε το τυρί κρέμα μέχρις ότου αφρατέψει και το αναμειγνύετε με το μείγμα της ζελατίνης και το λικέρ. Με την κρέμα γάλακτος ετοιμάζετε σφιχτή σαντιγί και την ενσωματώνετε στο προηγούμενο μείγμα με απαλές κινήσεις.
Στραγγίζετε τα βερίκοκα από το σιρόπι τους και ανακατεύετε τη μαρμελάδα με 3 κουταλιές από το σιρόπι της κονσέρβας. Κατόπιν μοιράζετε σε 6 ατομικά μπολ μερικά βερίκοκα, ρίχνετε λίγο από το μείγμα μαρμελάδας – σιροπιού και από πάνω το μείγμα του τυριού.
Αφήνετε τα γλυκά στο ψυγείο 4-5 ώρες. Τη στιγμή που θα τα σερβίρετε μοιράζετε από πάνω τα υπόλοιπα βερίκοκα και το υπόλοιπο μείγμα μαρμελάδας.
