Σφακιανή πίτα
Εμβληματική της παραδοσιακής κουζίνας της Χώρας των Σφακίων, με τη φήμη της να έχει εξαπλωθεί σε ολόκληρη την Κρήτη, η σφακιανή πίτα είναι μια ιδιαίτερη λεπτή πιτούλα, γεμιστή με ντόπιο μαλακό τυρί,
Υλικά Συνταγής
1 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι φρέσκια μυζήθρα
1 κουταλιά λάδι
¼ κουταλάκι αλάτι
¼ φλιτζάνι νερό
μισό σφηνάκι ρακή
λίγο λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Σε μια λεκάνη αναμειγνύετε το αλεύρι, το λάδι, τη ρακή, το αλάτι και το νερό και ζυμώνετε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή ζύμη.
Τη σκεπάζετε καλά για να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα. Κατόπιν κόβετε τη ζύμη σε κομμάτια μιας φούχτας και τοποθετείτε μέσα στο καθένα απ’ αυτά μια κουταλιά μυζήθρας.
Τα αφήνετε και αυτά λίγο να ξεκουραστούν και μετά παίρνετε κάθε μπάλα ζύμης και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγετε σε στρογγυλό δίσκο, όσο πιο λεπτό μπορείτε, με ιδανική διάμετρο τους 20 πόντους.
Ρίχνετε σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι μία κουταλιά λάδι, για να μην κολλήσουν οι πίτες, και τις ψήνετε για 1 λεπτό από κάθε πλευρά
Τις σερβίρετε ζεστές, περιχυμένες με μέλι – ενίοτε και με σουσάμι – και συνοδεία παγωμένης ρακής.
