Σπιτικό παγωτό μπισκότου με πτι μπερ
Υλικά Συνταγής
1 πακέτο πτι μπερ Παπαδοπούλου
Για την κρέμα
350ml φρέσκο γάλα πλήρες (1 ½ κούπα)
4 κρόκοι αυγών
40g ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας)
5g κορν φλάουρ (1 κουταλιά της σούπας)
Για τη σαντιγί
400ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
40g ζάχαρη άχνη (4 κουταλιές της σούπας)
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνης βανίλιας
Για τη μαρέγκα
6 ασπράδια
300g γλυκόζη
Εκτέλεση
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα. Ζεσταίνουμε το γάλα αρκετά σε ένα κατσαρολάκι. Ανακατεύουμε σε μια λεκανίτσα τους κρόκους με τη ζάχαρη και τον κορν φλάουρ.
Αδειάζουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη στο κατσαρολάκι με το γάλα, ανακατεύοντας μέχρι να βράσει καλά και το αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί: χτυπάμε για λίγο την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να «δέσει» το μείγμα μας.
Ρίχνουμε τη γλυκόζη σε ένα κατσαρολάκι και τη βάζουμε στη φωτιά μέχρι να βράσει. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια. Μόλις φουσκώσουν αδειάζουμε σιγά σιγά τη γλυκόζη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να κρυώσει η μαρέγκα.
Αναμειγνύουμε την κρέμα με τη σαντιγί και ανακατεύουμε με σύρμα. Ρίχνουμε και τα μπισκότα πού έχουμε θρυμματίσει. Τέλος προσθέτουμε και τη μαρέγκα, ανακατεύοντας με πολύ απαλές κινήσεις.
Αδειάζουμε το μίγμα μας σε ένα σκεύος και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει. Σερβίρουμε σε μπολ περιχύνοντας με γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο ή οποιοδήποτε άλλο μας αρέσει.
